Los frijoles horneados, como la sopa de frijoles, son platos populares polacos. El frijol llegó a Europa con Cristóbal Colón y se convirtió en uno de los descubrimientos más importantes de los conquistadores. Inicialmente, era una planta decorativa y solo en el siglo XVII llegó a la cocina. Hoy se come en todo el mundo. Valoramos sus cualidades nutricionales y gustativas. Los frijoles no son difíciles de cultivar, proporcionan una rica cosecha y sus múltiples variedades se utilizan para preparar platos sabrosos y abundantes. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar rápidamente sabrosos platos de frijoles.
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Frijoles blancos y rojos: ¿cómo cocinarlos bien?
Frijoles: variedades y valores nutricionales
Frijoles Phaseolus vulgaris es una valiosa planta cultivada, cuyas vainas y granos comestibles contienen, entre otras, vitaminas C, B y E, ácidos orgánicos, sales minerales, azúcares, almidón y fibra. 100 g de frijoles contienen más de 8 g de proteína vegetal, lo que hace que el vegetal sea su fuente más rica, después de la soja y los guisantes. Cabe destacar que los frijoles son bajos en calorías (127 kcal / 100g), por lo que ayudan a mantener una figura esbelta.
El consumo de semillas de frijol tiene un efecto positivo para mantener el nivel adecuado de colesterol y reducir la presión arterial excesivamente alta y el nivel alto de azúcar. Sin embargo, no todo el mundo puede disfrutar de los efectos beneficiosos de los platos de frijoles. No deben ser consumidos por personas con problemas digestivos y mujeres embarazadas y en período de lactancia, porque comer una verdura difícil de digerir provoca gases y gases.
Los frijoles horneados se pueden hacer a partir de muchas variedades, cultivadas en el llamado grano seco. Las variedades más utilizadas en la cocina son:
- 'Beautiful Jaś' - una variedad que se distingue por semillas aplanadas, muy grandes, blancas y sabrosas, con forma de riñón; los frijoles blancos son ricos en valor nutricional,
- 'Jas dwarf' - con semillas similares a la variedad 'Beautiful Jaś', pero mucho más pequeñas,
- Frijoles rojos 'Kreacja' - con sabrosas semillas rojas, caracterizadas por una piel brillante - ricas en valores nutricionales. O tal vez también te interese este artículo para recetas de col rizada?
¿Cómo cocinar semillas de frijol? Receta sencilla
Los frijoles son difíciles de digerir, por lo que la preparación adecuada de sus semillas es un tema clave para evitar problemas digestivos molestos y dolorosos después de comer una porción de tu comida favorita.
Una receta sencilla para cocinar frijoles:
- remojar las semillas secas para ablandarlas, gracias a lo cual se cocinarán más rápido y así retendrán más valor nutricional,
- De esta manera, también se eliminarán las sustancias nocivas responsables de la flatulencia.
Enjuague las semillas de frijol y colóquelas en una olla grande (aproximadamente 5 litros). Los llenamos de agua para que queden cubiertos. Es mejor remojar las semillas durante la noche y cocinarlas al día siguiente. Puede reemplazar el agua después de unas horas de remojo, pero esto no es necesario. Enjuague las semillas de frijol por segunda vez antes de cocinar.
Los frijoles se cocinan en dos etapas:
- Cocine los frijoles a fuego lento. Pasados los 30 minutos, escúrrelo y vuelve a verter agua hirviendo. No cubrimos la olla con tapa.
- Hervir las semillas de frijol hasta que estén blandas, aproximadamente 1-2 horas, recogiendo la espuma formada durante la cocción.
- Vale la pena agregar semillas de alcaravea e hinojo a los frijoles hirviendo para ayudar a evitar problemas digestivos.
- Al final de la cocción, salar los frijoles. La adición de vinagre de vino también facilitará la digestión.
Los frijoles hervidos son la base de muchos platos conocidos en Polonia. La deliciosa sopa de frijoles, frijoles horneados, tanto con carne como vegetariana, así como el paté de frijoles son muy apreciados. También comprobar este artículo sobre el cultivo de frijoles en el jardín.
Frijoles al horno con salchicha: una receta tradicional
Los mejores frijoles horneados con salchicha y frijoles blancos: una receta simple paso a paso
Lo mejor es empezar a preparar el plato antes, teniendo en cuenta la necesidad de remojar los frijoles. Es más conveniente remojar las semillas durante la noche y comenzar a cocinar al día siguiente. La receta tradicional de frijoles utiliza semillas de frijoles grandes, la variedad 'Beautiful Jaś'. También necesitaremos una olla de 5 litros en la que cocinar el plato.
Ingredientes:
- frijoles - ½ kg
- salchicha - ½ kg
- tocino ahumado - 30 gramos
- cebolla - 1 pieza
- tomates frescos - 8 piezas (o 2 latas de tomates en rodajas)
- pasta de tomate - 3 cucharadas
- ajo - 4-5 dientes
- especias - sal y pimienta, hojas de laurel - 3 hojas, mejorana - 2 cucharaditas, pimentón molido - 1 cucharadita, pimienta de Jamaica - 3 granos
- aceite para freír
- harina de trigo - 1 cucharada
- mantequilla para roux
- agua
Preparación:
- Hervir los frijoles, remojados durante la noche, hasta que estén blandos, junto con las especias.
- Cortar la salchicha y el tocino ahumado en cubos pequeños y freírlos en una sartén, sin aceite, porque la grasa del tocino y la salchicha se derretirá.
- Agregue cebolla picada a la salchicha y tocino, si necesita aceite, agregue 1-2 cucharadas, y cuando la cebolla se dore, agregue los dientes de ajo finamente picados y fríalos todos juntos por un tiempo.
- El roux espesará los frijoles horneados: glasee 1 cucharada de harina en mantequilla y agregue agua, revolviendo bien. Ponga el roux y el contenido de la sartén en una olla con frijoles cocidos, mezcle y cocine, sin tapar la sartén con una tapa, a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, pelados y la pasta de tomate. Mezclamos el contenido de la olla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezclamos bien.
- ¿Cuánto cocinar frijoles horneados antes de que lleguen a la mesa? Cuando todos los ingredientes estén en la olla, cocine el plato durante unos 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán.
Los frijoles horneados con salchicha saben mejor con pan fresco. También se puede servir con patatas o arroz. Si prefiere platos picantes, sazone adicionalmente los frijoles con pimienta de Cayena. Cheque Artículos sobre frijoles recolectados aquí.
Los mejores frijoles horneados de 'Jasiek' fresco: una receta rápida
Los frijoles tiernos son muy sabrosos y no requieren un remojo prolongado, por lo que podemos preparar fácil y muy rápidamente un plato excepcionalmente sabroso, que son los frijoles al horno con salchicha, hechos con 'Jasek' fresco.
Ingredientes:
- frijoles - 60 gramos de frijoles tiernos 'Beautiful Hansel' o 'Dwarf Hansel'
- salchicha - ½ kg
- tocino ahumado - 30 gramos
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias y raíz de perejil - 1 pieza cada una
- pasta de tomate - 3 cucharadas
- ajo - 2 dientes
- harina de trigo - 1 cucharada
- sal, pimienta, una pizca de azúcar - al gusto
- especias - hojas de laurel - 2 hojas, mejorana - 2 cucharaditas, pimentón molido - 1 cucharadita, pimienta de Jamaica - 3 granos
- agua
Preparación:
- Los frijoles tiernos se pueden cocinar inmediatamente hasta que estén blandos, con la adición de hojas de laurel y granos de pimienta de Jamaica, preferiblemente en una olla grande. El agua en la que hervirán los frijoles debe cubrir completamente las semillas. Después de unos 30 minutos de cocción, agregue las verduras cortadas en cubitos: zanahorias y perejil.
- Freír el tocino y la salchicha en una sartén. Agrega la cebolla y agrega la harina para espesar los frijoles horneados. Vertimos un poco de agua para formar un roux. Freír todo por un tiempo, luego combinar con frijoles hirviendo.
- Cocine el contenido de la olla hasta que los frijoles y las verduras estén suaves. Luego agregue el resto de las especias y el puré de tomate.
- Antes de terminar la cocción, agregue el ajo finamente picado. Sazone al gusto con sal, pimienta y un poco de azúcar.
Los frijoles horneados hechos con frijoles tiernos se combinan mejor con pan o papas. Vale la pena usar la receta rápida para preparar una cena saludable y excepcionalmente sabrosa.
Deliciosos frijoles horneados: una receta simple para un plato de olla a presión
No siempre tenemos el tiempo y la paciencia para preparar platos que requieren mucho tiempo y requieren una cocción prolongada. Estos incluyen platos de frijoles, que se deben remojar durante varias horas antes de cocinarlos y luego cocinarlos hasta que estén tiernos, incluso durante 2 horas. Los frijoles horneados en una olla a presión son una forma de preparar un plato en poco tiempo. El uso de una olla a presión le permite cocinar más rápido conservando el valor nutricional de los ingredientes utilizados. Los platos se distinguen por su color intenso y sabor distintivo, gracias a una tapa muy ajustada que evita que el vapor de agua se escape al exterior.
Aquí hay una receta simple para una cena rápida:
Ingredientes:
- Frijoles blancos o rojos - ½ kg
- salchicha - ½ kg
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- pasta de tomate - 3 cucharadas
- hoja de laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de pimentón molido, mejorana y tomillo
- sal y pimienta
- Petróleo
Preparación:
- Hervir los frijoles remojados durante la noche en una olla a presión, con pimienta de Jamaica y laurel, durante unos 20 minutos.
- Si no hemos remojado las alubias el día anterior, las podemos remojar durante media hora antes de poner la olla a presión.
- En una sartén sofreír la salchicha, la cebolla y el ajo en aceite.
- Pasados los 20 minutos, durante los cuales los frijoles estuvieron hirviendo, abrir la olla a presión y agregar el contenido de la sartén, la pasta de tomate y las especias. Cocínelo durante unos 5 minutos.
- Nos llevará 25 minutos preparar la cena.
Los frijoles horneados tradicionales, los frijoles vegetarianos o la sopa de frijoles se cocinan rápidamente en una olla a presión.
Se puede usar una receta simple de frijoles horneados para cocinar un plato con frijoles blancos y rojos secos o frijoles enlatados. El sabor de un plato popular se puede modificar agregando pimientos picantes, pimienta de Cayena, sabores variados de embutidos y carne y champiñones. Las personas que prefieren platos vegetarianos cocinarán un plato de frijoles saludables con un rico conjunto de verduras y especias. O tal vez también te interese este artículo con recetas para bigos?