Los pepinos cocodrilo son una solución muy interesante para las conservas de pepino. Serán perfectos para el invierno en compañía de especias como pepinos encurtidos, pepinos bajos en sal, pepinos encurtidos, pepinos al curry y muchos otros. Los pepinos cocodrilo con ají son muy buenos pepinos sándwich, cuyas recetas son muy diversas, por lo que vale la pena leerlas y comprobar qué receta se adapta mejor a ti.
Si busca más inspiración, consulte también los artículos sobre pepinos recogidos aquí.
Pepinos cocodrilo: ¿qué son exactamente?
Los pepinos cocodrilo son solo pepinos picantes. Estos pepinos se aderezan en frascos y normalmente se pasteurizan para que puedan guardarse en la despensa durante años. También existe un método por el cual estos pepinos no tienen que ser pasteurizados, pero es mejor hacerlo para estar seguro de su conservación.
Los pepinos cocodrilo reciben su nombre por la apariencia de la cáscara. Se cortan en cuartos y se colocan en un adobo picante, lo que provoca que los pepinos tengan unos característicos surcos, que se asemeja al lomo de un cocodrilo que sale del agua. Otro nombre para estos pepinos es pepinos estilo mexicano.
Los pepinos cocodrilo tienen un sabor muy específico, ya que tienen una nota especiada, pero también dulce característica. Primero, veamos cómo hacer conservas de pepino, como pepinos cocodrilo, sin utilizar la pasteurización. La receta se ve así.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos molidos,
- 3 cucharadas de sal
- granos de pimienta negra,
- Hoja de laurel
- pimienta de Jamaica,
- 2 tazas de vinagre
- 7 cucharadas de aceite
- estrellas de anís,
- canela en rama.
La estrella de anís y la rama de canela no son ingredientes necesarios, pero sin ellos, las conservas de pepino no serán tan sabrosas.
Preparación:
- Lavar los pepinos y escaldarlos en agua caliente.
- Corta los pepinos lavados en cuartos.
- Disuelva el azúcar en agua tibia y mézclelo con sal y vinagre.
- Vierta la mezcla sobre los pepinos, agregue el aceite y todas las especias.
- Coloque los pepinos cocodrilo en frascos, gírelos y colóquelos boca abajo.
Al colocar los pepinos con el cocodrilo de chile boca abajo, no se requiere pasteurización, porque al verter líquido caliente sobre los pepinos, la tapa succionará. También comprobar este artículo sobre pepinos encurtidos.
Recetas de pepino cocodrilo con chile
Los pepinos en salmuera con chile son muy sabrosos y saludables. Son excelentes como bocadillos para varias ocasiones, pero también hacen ensaladas y se agregan a varias carnes, por ejemplo, los rollitos. También son muy recomendables porque el chile es saludable para el organismo. Entonces, veamos cómo hacer estos pepinos de tres maneras diferentes.
La primera receta de pepinos cocodrilo es muy sencilla.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos,
- 3 cucharadas de sal
- 2 cabezas de ajo,
- 6 cucharadas de aceite
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharaditas de chile.
Es importante utilizar aceite de colza, girasol o arroz, no aceite de oliva.
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Preparación:
- Lave los pepinos muy bien y córtelos en 4 partes a lo largo.
- Luego ponga un kilogramo de pepinos en la olla, cúbralo con una cucharada de sal y ponga otro kilogramo de pepinos encima.
- Repetimos la actividad 3 veces.
- Deje los pepinos salados durante unas 6 horas para que suelten su jugo.
- Pasado este tiempo, vierte el agua.
- Pelar el ajo, picarlo muy fino y luego ponerlo en los pepinos junto con el ají.
- Mezclamos todo.
- Vierta el azúcar, el vinagre y el aceite en la segunda olla, lleve a ebullición y deje enfriar.
- Vierta los pepinos picantes con ají con agua fría y reserve durante la noche.
- Al día siguiente, ponga los pepinos en frascos muy apretados, vierta el pepinillo y atorníllelo. Vale la pena probar esta receta de pepinos para el invierno con chile.
- Pega los pepinos cocodrilo durante otros 7 minutos.
Algunas recetas sugieren que la pasteurización comienza desde el principio de encender el quemador, pero aquí contamos desde el momento en que hierve el agua. O tal vez también te interese este artículo sobre conservas de pepino?
Otra receta de pepinos cocodrilo con chile para el invierno es la siguiente.
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos,
- 3 cucharadas de sal de roca,
- 1 cucharadita de pimienta
- 1.5 cucharaditas de chile
- 1 cabeza de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- 1,5 tazas de vinagre,
- 3 tazas de azucar.
Para que las conservas de invierno tengan un sabor más picante, vale la pena agregar un poco más de chile.
Preparación:
- Lava bien los pepinos, córtalos en 4 partes, cúbrelos con sal y déjalos unas 6 horas.
- Pasado este tiempo, vierta el agua innecesaria de los pepinos, agregue pimienta, chile, ajo exprimido a través de la prensa y mezcle.
- En una olla, hervir el azúcar, el vinagre y el aceite.
- Vierte los pepinos en un bol con salsa picante, mézclalos y déjalos toda la noche.
- Luego ponga los pepinos en frascos, vierta el pepinillo y pasteurice durante unos 10 minutos.
Recuerde que los pepinos cocodrilo y chile deben empaquetarse muy bien en los frascos.
Las recetas de pepinos cocodrilo son muy diferentes, por eso te mostraremos otra que vale la pena conocer.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos molidos,
- 4 cucharadas de sal
- 1 cucharada de chile
- 10 cucharadas de aceite
- 2 tazas de vinagre
- 2 tazas de azúcar
- 10 dientes de ajo
- pimienta de Jamaica,
- Hoja de laurel.
El sabor de estos pepinos no es tan fuerte, pero sí más suave, pero puedes modificar ligeramente la receta y agregar más ajo y chile. También comprobar este artículo con recetas de pepinos con pimientos.
Preparación:
- Lava bien los pepinos y escaldalos en agua caliente.
- Corta los pepinos lavados en 4 partes.
- Disuelva el azúcar en agua tibia y mézclelo con sal y vinagre.
- Vierta el pepinillo sobre los pepinos, mézclelos y póngalos en frascos, vertiéndolos sobre ellos.
- Agregue la hoja de laurel, el chile, el ajo picado, la pimienta de Jamaica a los pepinos encurtidos y cierre los frascos.
Pasterizamos los pepinos cocodrilo ya hechos por otros 10 minutos, y luego de este proceso tenemos que ponerlos boca abajo para que se enfríen.
Los pepinos picantes con ají preparados de esta forma, o si lo prefieres, cocodrilo o pepinos mexicanos, son perfectos para reuniones inesperadas con amigos en forma de botanas, pero también puedes crear composiciones de ensaladas muy interesantes y sabrosas a partir de ellos. Usarlos en la cocina depende solo de nosotros.
Una forma única de preparar estos deliciosos pepinos picantes
No es de extrañar que asociemos los pepinos cocodrilo con los pepinos, que tienen un sabor picante. La novedad, sin embargo, son las recetas que demuestran que los pepinos cocodrilo también se pueden hacer dulces. Ya no son pepinos picantes con ají, pero su sabor es muy delicioso y también sirven como conservas para el invierno.
Entonces, veamos cómo se ve la receta de estos pepinos.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos,
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de miel
- 8 cucharadas de aceite
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de vinagre
- pimienta de Jamaica,
- Hoja de laurel.
Se puede utilizar miel de mielada o de acacia para preparar los pepinos.
Preparación:
- Lavar bien los pepinos, escaldarlos en agua caliente y cortarlos en 4 partes.
- Disuelva el azúcar en agua tibia y luego combínela con sal, vinagre y miel.
- Pon los pepinos bien apretados en los frascos.
- Vierta la marinada preparada sobre los pepinos, agregue el ajo picado, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
- Cerrar los frascos y pasteurizar durante unos 15 minutos.
Sin duda, vale la pena poner los frascos boca abajo después de la pasteurización para protegerlos.
Como ves, los pepinos cocodrilo con ají, así como los dulces, son un bocadillo muy sabroso, pero también saludable, que se puede guardar todo el invierno en nuestra despensa. Después de hacer los pepinos, lo mejor es esperar al menos una semana para su consumo, para que los pepinos estén bien condimentados.