La alcachofa de Jerusalén (helianthus tuberosus) a menudo se llama alcachofa de Jerusalén debido a las flores y tubérculos amarillos que produce en los extremos de los rizomas subterráneos. Es una planta poco común que se ha utilizado tanto en jardinería, en la cocina como en medicina. La alcachofa de Jerusalén era conocida y apreciada en el mundo hace muchos siglos, pero ahora vuelve a nuestros jardines gracias a sus inusuales propiedades. Vamos a conocerlos mejor.
Hemos reunido consejos e inspiración para cultivar otras verduras para usted aquí.
Alcachofa de Jerusalén: una planta inusual de la familia Asteraceae
Alcachofa de Jerusalén - origen
La alcachofa de Jerusalén (alcachofa de Jerusalén) es una planta perenne perteneciente a la familia Asteraceae, cuyas flores amarillas se asemejan a pequeños girasoles. La planta proviene de América del Norte, donde los indios la han cultivado durante siglos. Utilizaron tubérculos comestibles de alcachofa de Jerusalén como alimento y como remedio para muchas dolencias. También creían que la alcachofa de Jerusalén era una fuente de energía vital que podría salvarlos de la muerte.
La alcachofa de Jerusalén llegó a Europa gracias a Cristóbal Colón, a quien le gustó esta planta y la trajo de América. La planta ganó popularidad rápidamente en Francia e Inglaterra, principalmente debido a los bajos requisitos climáticos y de suelo, así como a los tubérculos sabrosos y nutritivos.
La alcachofa de Jerusalén se cultivó en toda Europa (incluida Polonia) hasta principios del siglo XX. Luego fue reemplazada por la papa, que resultó ser más fácil de cultivar y almacenar. Sin embargo, hasta el día de hoy, la alcachofa de Jerusalén se puede encontrar en campos y terrenos baldíos, y recientemente, cada vez con más frecuencia en jardines y parcelas en Polonia. Numerosas recetas que aparecen en sitios web fomentan el uso de esta planta en la cocina. O tal vez también te interese cultivo de maíz en el jardín?
Cultivo y cuidado de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es una planta en Polonia que no tiene grandes requerimientos, por lo que no causa problemas durante el cultivo. Se puede cultivar en muchos lugares. Se siente mejor en suelos fértiles y permeables, pero también puede crecer en suelos pobres e infértiles. Esto se debe al extenso sistema radicular de la planta, que acumula agua y nutrientes en los tubérculos producidos, lo que le permite sobrevivir en condiciones difíciles. Estos tubérculos son comestibles y pueden ser una excelente alternativa a la popular papa.
La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne que alcanza una altura de 2-3 metros. Su tallo rígido está cubierto de finos pelos, al igual que grandes hojas lanceoladas. Las flores de alcachofa de Jerusalén constan de dos elementos: flores de ligamentos estériles externas y flores tubulares internas.
La mejor posición para la alcachofa de Jerusalén es en un lugar soleado o en sombra parcial. Luego, la planta produce hermosas flores amarillas que se asemejan a pequeños girasoles y se convierten en una verdadera decoración de un jardín otoñal. Las flores de alcachofa de Jerusalén aparecen a finales del verano y duran hasta la primera helada.
Debido a que la planta alcanza un gran tamaño, es perfecta como protección natural contra el viento o la vista no deseada de vecinos. Vale la pena recordar rociar la base de la planta con tierra o usar soportes para que los tallos largos no se rompan. Si también está interesado en cultivar cebolletas, algunos consejos encontrarás en este artículo.
La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son resistentes a las heladas y pasan el invierno en el suelo sin problemas. Pueden crecer hasta 3-4 años en un solo rodal, pero después de este tiempo vale la pena replantarlos para mantener un buen rendimiento de la planta.
La alcachofa de Jerusalén no requiere fertilización o riego frecuentes. Casi se puede dejar solo. Es mejor utilizar fertilizantes orgánicos de fósforo y potasio en cantidades moderadas para alimentar a la planta.
La reproducción de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén se propaga mejor por los tubérculos, que la planta produce mucho. El mejor momento para plantar alcachofa de Jerusalén es la primavera o el otoño.
Coloque los tubérculos de alcachofa de Jerusalén en el suelo desyerbado y excavado a una profundidad de aproximadamente 10 cm y riegue abundantemente. La distancia entre las plántulas debe ser bastante grande (aprox. 50-70 cm), ya que la planta desarrolla rápidamente un extenso sistema de raíces y desarrolla nuevos tubérculos. Una planta es capaz de producir de 50 a 80 tubérculos.
Cuando la alcachofa de Jerusalén alcanza una altura de unos 25 cm, debe cubrirse con tierra para evitar que se caiga cuando se haga más grande. Durante la temporada de crecimiento, el apareamiento se puede repetir, especialmente cuando la planta crece en una posición abierta y está expuesta a ráfagas de viento más fuertes.
El uso de helianthus tuberosus - alcachofa de Jerusalén en la cocina
La alcachofa de Jerusalén se cultiva principalmente por sus tubérculos, que tienen valiosas propiedades nutricionales y curativas. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén tienen una forma irregular y están asociados con el jengibre. También se les suele llamar alcachofa de Jerusalén o pera de barro.
La alcachofa de Jerusalén no es una verdura muy popular en la cocina polaca, lo cual es una lástima, porque tiene un excelente sabor dulce y a nueces y una variedad de usos. Las recetas para hacer alcachofa de Jerusalén son interesantes y variadas. Los tubérculos se pueden preparar de diferentes formas: hervidos, fritos, horneados e incluso crudos como ensaladas. La alcachofa de Jerusalén es una excelente adición a sopas, guisos, ensaladas o delicadas mousses de frutas. Sus tubérculos se pueden usar para hacer papas fritas, patatas fritas o puré, que son excelentes como una alternativa más saludable y nutritiva a las papas. O tal vez también te interese nabo blanco en el jardín?
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén deben consumirse con regularidad, justo después de desenterrarlos. No son adecuados para un almacenamiento más prolongado, ya que se marchitan rápidamente. Antes de cocinarlos, déjelos en remojo durante unos minutos en agua y luego pélelos suavemente. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se oscurecen rápidamente después de pelarse debido al alto contenido de hierro. Para evitar que esto suceda, póngalos rápidamente en agua acidificada y sumérjalos en ella durante unos 5 minutos. Para ello, puede utilizar ácido cítrico, vinagre o zumo de limón.
El uso de hierbas frescas o secas definitivamente enriquecerá el sabor de la alcachofa de Jerusalén. Por lo tanto, vale la pena buscar recetas en las que el romero, la salvia, la nuez moscada, el eneldo o el ajo se agreguen a los tubérculos para enfatizar su sabor a nuez.
Tubérculos de alcachofa de Jerusalén - propiedades para la salud
Valor nutricional inusual de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es una valiosa fuente de vitaminas y minerales. Sus tubérculos contienen mucha vitamina C y varias vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2, B5, B6 y PP, además de hierro, magnesio, silicio, fósforo, potasio y cobre.
Al consumir tubérculos de alcachofa de Jerusalén, fortaleceremos nuestro sistema inmunológico y mejoraremos el estado general de todo el organismo. Mejoraremos el trabajo de los músculos y el sistema nervioso. Gracias a los minerales contenidos en los tubérculos, también mejoraremos la concentración y el estado de nuestros huesos. Grandes cantidades de potasio en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contribuyen a mejorar el trabajo del corazón y los músculos.
La alcachofa de Jerusalén es una verdura especialmente recomendada para las mujeres. El silicio que contiene mejora la apariencia de la piel, la hace suave y elástica, y también tiene un efecto positivo en el estado del cabello y las uñas. Es por eso que todas las mujeres deben buscar recetas de platos con sus tubérculos.
La alcachofa de Jerusalén también es una excelente fuente de inulina, una sustancia que tiene una serie de propiedades beneficiosas y que afecta perfectamente a diversas funciones de nuestro organismo. Sus valores nutricionales son invaluables. Mejora el metabolismo y contribuye al mantenimiento de una microflora intestinal normal. Además, comer tubérculos de alcachofa de Jerusalén ricos en inulina da rápidamente una sensación de saciedad, lo que favorece los procesos de adelgazamiento. También cabe destacar que la alcachofa de Jerusalén no contiene colesterol ni grasas. O tal vez también te interese cultivo de batatas?
Valiosas propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén
Las propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén se conocen desde hace siglos. Hoy volvemos cada vez más a esta planta para tratar o prevenir determinadas enfermedades de forma natural.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen una serie de vitaminas, micro y macroelementos y, lo más importante, inulina, que es un tipo de fibra especialmente recomendada para la prevención de la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
La inulina reduce el nivel de glucosa y la concentración de colesterol en sangre. También actúa como probiótico. Su uso ayuda a mantener la flora bacteriana adecuada en los intestinos, lo que es especialmente importante después del tratamiento con antibióticos. La inulina también contribuye a la mejora de la peristalsis intestinal, además de apoyar el proceso digestivo, previene el estreñimiento y la colitis. Gracias a ello evitaremos úlceras peligrosas que pueden tener graves consecuencias para la salud.
La inulina contenida en topinambour también ayuda a limpiar el organismo de toxinas y otras sustancias nocivas, por lo que se recomienda su consumo por personas que se hayan sometido a quimioterapia. Además, la alcachofa de Jerusalén fortalece el sistema inmunológico y es ideal para la fatiga crónica.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén también contienen polifenoles que tienen efectos antiinflamatorios y también son oxidantes naturales. Gracias a ello, la alcachofa de Jerusalén es perfecta para proteger el organismo de los radicales libres y para la profilaxis anticancerígena. Los polifenoles de la alcachofa de Jerusalén también ayudan a reducir los síntomas de la arteriosclerosis y la enfermedad de Alzheimer.
Gracias al contenido de ácido salicílico, comer alcachofa de Jerusalén ayuda a reducir la fiebre y aliviar el dolor.
Alcachofa de Jerusalén - perfecta para diabéticos
La alcachofa de Jerusalén es una planta especialmente recomendada para diabéticos. Y esto se debe a la inulina, que es en lugar de almidón. Su contenido en el tubérculo llega hasta el 18%. Durante el proceso digestivo, la inulina se transforma en fructosa, un azúcar simple que el cuerpo de los diabéticos tolera bien.
El índice glucémico de la inulina es 14, por lo que regula perfectamente los niveles de azúcar en sangre. Además, gracias a su bajo contenido calórico, te permite mantener un peso corporal saludable. Todas estas propiedades curativas del tubérculo de alcachofa de Jerusalén se utilizan para producir una preparación llamada Topinulin, un suplemento dietético que ayuda a perder peso y mantiene el nivel adecuado de glucosa en la sangre.
Los beneficios para la salud de la alcachofa de Jerusalén son invaluables. Su efecto beneficioso en todo el cuerpo humano hace que cada vez más busquemos estos nutritivos tubérculos. Por lo tanto, vale la pena cultivar esta planta en huertos familiares y parcelas para tener siempre a mano un remedio probado y natural para muchas dolencias.