La sopa de col chucrut, o ensalada de chucrut, es perfecta para el invierno. Sin embargo, en lugar de comprar chucrut en las tiendas, podemos empezar a encurtir el repollo en casa. Por lo tanto, debemos averiguar cómo se ve encurtir repollo en un barril, encurtir repollo en frascos, cuándo perforar el repollo y qué propiedades tienen el jugo de chucrut y el chucrut de barril en sí.
Para obtener más consejos e información, consulte también los artículos sobre ensilado aquí.
Chucrut: ¿para qué sirve?
Encurtido casero de repollo: ¿cuáles son las propiedades del repollo que preparamos nosotros mismos en casa?
Si nos interesa el encurtido casero de chucrut, debemos saber que es posible, siempre que sepamos qué proporciones mantener en este procedimiento. Recuerde que un barril para encurtir repollo puede comportarse de manera diferente a un frasco, por lo que debemos leer la receta para encurtir repollo en un barril, pero también sobre cómo encurtir repollo en frascos.
En primer lugar, consideremos las propiedades del chucrut, que, según algunas personas, es la mejor medicina natural en invierno y más. Pues bien, el chucrut, a pesar de ser bajo en calorías, tiene muchas propiedades que repercuten muy bien en nuestra salud.
El chucrut, como el jugo de chucrut, afecta el proceso digestivo y mejora la condición de nuestro sistema digestivo. Además, apoya la inmunidad de nuestro cuerpo, tiene un efecto positivo en el corazón y el sistema circulatorio y también reduce el nivel de colesterol en la sangre. También es imposible no mencionar que comer chucrut mejora el estado de nuestra piel.
Vale la pena saber que también hay mucha vitamina C, potasio, hierro, magnesio y calcio en dicho repollo. También tiene bacterias del ácido láctico y fibra, pero también tiene propiedades antiinflamatorias y reguladoras de la glucosa en sangre.
Chucrut - aplicación
El chucrut es un ingrediente de muchas ensaladas que se comen crudas. Se puede combinar tanto con verduras como con frutas, por ejemplo, con una manzana. Además, lo podemos servir cocido. No se puede negar que es un relleno para diversos productos, por ejemplo, para albóndigas o croquetas. Las sopas también se preparan con chucrut, la más popular de las cuales es la sopa de repollo.
Debemos saber que el chucrut está recomendado para la prevención de enfermedades del sistema digestivo, y además permite mantener la correcta flora bacteriana en los intestinos. Además, ayuda con el estreñimiento y es utilizado por personas que están a dieta y quieren perder peso.
Otro factor muy útil es que el chucrut se recomienda para las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis, porque su fibra reduce los niveles de colesterol. No olvidemos que el consumo de chucrut puede ser útil durante los resfriados y otros cambios inflamatorios, porque alivia estos cambios y ayuda a lograr una buena salud. También es un gran antioxidante, lo que reduce el riesgo de cáncer. Si busca más consejos, también consulte este artículo sobre cómo encurtir repollo.
Encurtir repollo en un barril: como encurtir repollo
Lo que determina el sabor del chucrut - lo que vale la pena saber
El sabor del chucrut es muy importante, pero también debemos recordar obtener de él la acidez adecuada. Por eso, es muy importante saber qué influye en el sabor final del chucrut. Entonces, veamos cómo obtener el sabor correcto de nuestro chucrut casero.
El elemento más importante en el encurtido de repollo es obtener el sabor adecuado, pero tampoco abrumar el sabor del repollo con especias. Por lo tanto, debemos asegurarnos de que no haya demasiados condimentos, pero también de que no falten. Como regla general, las especias que agregamos al repollo son el comino, la hoja de laurel, el enebro, la pimienta de Jamaica y la pimienta.
Sin embargo, la variedad de especias no es lo más importante en el sabor. El sabor y la acidez del chucrut también dependen de cómo se almacena y de qué tan bien batimos nuestro repollo. Es por eso que se deben tener en cuenta los tres elementos a la hora de hacer encurtidos caseros.
Cómo encurtir repollo en un barril: proporciones y receta
Como regla general, el barril de decapado tiene una capacidad de 25 litros, y dicho barril puede contener hasta 20 kg de repollo. Recuerda que al encurtir repollo es importante mantener las proporciones correctas entre la cantidad de repollo y la cantidad de sal que le agregas al barril. Como regla general, es de 20 g por 1 kg de repollo.
Ingredientes:
- 20 kg de repollo rallado,
- 3 kg de zanahorias ralladas,
- 400 g de sal,
- eneldo seco,
- albahaca seca,
- especias: granos de pimienta, granos de enebro, granos de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, semillas de alcaravea.
Preparación:
- Pelar el repollo de las hojas exteriores y picarlo finamente.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador de malla gruesa.
- Espolvorea el repollo con sal.
- Mezclar todo y dejar actuar unas 4 horas.
- Coloque el repollo en el barril gradualmente, vertiendo las zanahorias con especias en las capas.
- Después de colocar cada capa, batimos bien el repollo.
- Deje el barril de repollo tibio, ligeramente cubierto con su fondo.
- Al día siguiente batimos el repollo y lo perforamos.
- Cargamos el repollo batido con un plato y una piedra.
- Pasados unos 5 días, cerramos la barrica y la guardamos en un lugar oscuro y frío.
Encurtir repollo en frascos: cómo encurtir repollo para el invierno
Puede encurtir repollo no solo en un barril, sino también en frascos. ¿Cómo hacerlo? No es difícil, y podemos obtener fácilmente un excelente específico para resfriados y gripe, que además apoyará nuestro sistema circulatorio e inmunológico, así como el funcionamiento de todo el cuerpo.
Ingredientes:
- 10 kg de col blanca rallada,
- 2 kg de zanahorias,
- 200 g de sal,
- 3 hojas de laurel.
Preparación:
- Mezclar el repollo rallado y la zanahoria rallada con sal.
- Poner hojas de laurel trituradas al conjunto. Batir todo.
- Dejamos el bol con la col unas 5 horas para que suelte el jugo.
- Pasado este tiempo, lo mezclamos todo.
- Pon las verduras exprimidas en frascos.
- Batir bien el repollo.
- Llenamos los frascos hasta aproximadamente 7/8 de su altura.
- Cierre los frascos con cuidado y déjelos a un lado en un lugar oscuro y fresco.
El repollo estará listo en unas 3 semanas.