Preparar unas buenas costillas es todo un arte. La carne es muy sabrosa, pero hay que poder prepararla bien para que quede realmente deliciosa. Tiene que ser suave, debe desprenderse fácilmente del hueso y derretirse en la boca. Te presentamos 3 recetas, gracias a las cuales la preparación de costillas en chucrut no será el menor problema.
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Costillas al horno en chucrut - la mejor receta
Costillas clásicas en chucrut del horno
Las costillas en chucrut al horno es uno de esos platos que le gustará a todos los amantes de la carne y los sabores tradicionales. Una mezcla clásica de hierbas y especias es lo mejor para un plato así, nada extravagante. Las adiciones como salsa de soja, curry o jengibre tendrán que esperar, porque no necesariamente irán bien con este antiguo plato polaco.
Las costillas clásicas en chucrut son muy sabrosas. Sin embargo, no se puede olvidar que es un plato realmente difícil de digerir. Las costillas de cerdo son la carne más grasa, tal vez aparte del tocino y el codillo de cerdo (por cierto, el codillo de cerdo en chucrut también es delicioso). Y chucrut … bueno, es saludable, pero realmente puede ser malo para tu sistema digestivo. Por lo tanto, vale la pena agregar un poco de comino al repollo, y después de la comida, beber té negro amargo o una infusión de menta.
Preparar las costillas no es difícil. De hecho, para 1 kg de carne solo necesitas:
- ½ kg de chucrut,
- 2 cucharadas de aceite de colza
- ½ cucharadita de pimiento dulce, ½ cucharadita de pimiento picante, 1 cucharadita de perejil seco, pimienta y sal.
¿Cómo hacer costillas al horno en repollo?
No se tarda mucho en preparar las costillas, pero hay que cocinarlas un poco. Este es un gran plato para la cena, ideal para acompañar papas hervidas o partículas horneadas. También puede agregar un montón de verduras a su cena, lo que hará que el plato sea un poco más ligero. Las recetas de costillas asumen que el tiempo de asado es aproximadamente el mismo que los kilogramos de carne que pretendes preparar. ¿Cómo hacer deliciosas costillas al horno en repollo?
- Lave, seque las costillas y divídalas en trozos más pequeños según sea necesario. Frótelos con especias.
- Engrasa una fuente refractaria con aceite.
- Escurre el chucrut del exceso de jugo. Si es muy ácido y te gusta un sabor más suave, enjuaga con agua fría.
- Sazone la col con sal y pimienta, agregue un poco de comino o cualquier condimento.
- Divide el repollo en dos partes. Colocar la mitad en una fuente refractaria, poner encima las costillas y cubrir el conjunto con el resto de la col.
- Espolvorea todo con aceite y especias. Meter en el horno y hornear durante aproximadamente 1 hora a 180-200 grados centígrados.
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Receta de costillas guisadas en chucrut
Costillas blandas guisadas en repollo - recetas
También son dignas de mención las recetas de costillas a la brasa. Al guisar a fuego lento, la carne se ablanda y se desprende mejor de los huesos. Además, es más saludable y delicado que horneado en el horno. Las costillas también se pueden guisar en guarniciones, y el chucrut con costillas es una combinación perfecta. Algunas personas agregan un poco de puré de tomate a un plato de este tipo, gracias al cual el repollo tiene un sabor muy interesante.
El guisado debe llevar algo de tiempo, por lo que preparar el plato lleva mucho tiempo. Vale la pena tener esto en cuenta a la hora de preparar la cena. Las papas y, por ejemplo, la cebada o los granos de espelta funcionarán bien con estas costillas preparadas. También puedes comerlos simplemente con repollo. Aquí hay una receta para una porción para 3-4 personas:
- 1 kg de costillas de cerdo,
- 0,5 kg de chucrut,
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de aceite vegetal,
- 1 cucharadita de mejorana, comino, pimiento dulce seco, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta gorda
Costillas guisadas con chucrut - rendimiento
El chucrut con costillas guisadas no es un plato que un cocinero novato no pueda hacer frente. Todo lo que necesitas es paciencia y un poco de sentido del gusto. Para preparar un plato, necesita una cacerola ancha y grande o una olla plana con un fondo ancho, para que todos los elementos del plato quepan fácilmente y puedan cocinarse libremente.
- Limpiar las costillas, lavar, secar y cortar en porciones más pequeñas de tres cubos. Frote con especias y fría bien en la sartén por ambos lados durante unos minutos.
- Dejar las costillas fritas a un lado, luego sofreír la cebolla picada en una olla. Cuando estén traslúcidos, agregue un poco de pasta de tomate y cocine un rato.
- Enjuague el chucrut en agua fría, escurra y exprima, luego póngalo en la cebolla y concéntrese.
- Vuelve a poner las costillas fritas en la olla. Agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y las especias.
- Verter unos 700 ml de agua encima y cocer, tapado, durante unos 30 minutos.
- A continuación, abra la olla y cocine durante otros 40 minutos, hasta que el agua se evapore y se ablande. Si es necesario, sazone con sal, pimienta y mejorana.
Costillas con miel del horno servidas sobre repollo
Otra receta que merece atención son las costillas dulces servidas sobre repollo. No son difíciles de preparar y la implementación no es complicada. De hecho, puedes preparar el repollo como quieras. El chucrut, frito o simplemente vegetales hechos de repollo joven, también funcionará. ¿Cómo hacer un plato así?
Costillas dulces para 3-4 personas:
- 1 kg de costillas de cerdo,
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mejorana, albahaca, sal y pimienta al gusto
- 0,5 kg de chucrut o col blanca tierna,
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de puré de tomate.
El repollo y las costillas se preparan completamente por separado. La carne se coloca en un plato grande sobre el repollo. Ideal para servir con papas hervidas o al horno: cuartos. El plato se ve bien y se puede servir en una cena familiar.
- Prepara las costillas: lávalas, límpialas y sécalas con papel toalla.
- Exprime el ajo a través de la prensa, mézclalo con especias, miel y aceite.
- Unta la carne de cada lado con la marinada y déjala en el frigorífico un rato. Las costillas de miel deben marinarse durante varias horas.
- Transcurrido el tiempo, retiramos las costillas, las ponemos en una cazuela y las metemos al horno durante una hora a 200 grados centígrados.
- Prepare el repollo - fríalo en una sartén con puré de tomate.
- Coloque las costillas calientes sobre el repollo en una fuente grande.
Una solución interesante es hacer un repollo joven dulce. Se le añade una pequeña cebolla, zanahoria y un poco de miel. Se puede hacer una base similar para un plato con chucrut, pero luego debe renunciar a la alcaravea porque no coincide con el sabor dulce.