Los pimientos verdes, amarillos y rojos son vegetales perfectos para una variedad de recetas culinarias. Una muy buena solución para el invierno es preparar pimientos para tarros. Los pimientos en escabeche son una excelente adición a los platos principales y también como bocadillo. Entonces, veamos cómo se ven las recetas de pimiento en escabeche en frascos de diferentes maneras.
Para obtener más consejos, consulte los artículos sobre pimentón aquí.
Receta de pimientos en escabeche para tarros - receta con aceite
Los pimientos en escabeche, tanto pimientos rojos como pimientos amarillos, naranjas o verdes en escabeche, son perfectos como aperitivo o ensalada de platos principales. Al condimentarlo en tarros, podemos estar seguros de que en invierno podremos sacarlo de la despensa y servirlo en la mesa. Sin embargo, antes de empezar a prepararnos para el adobo de pimentón, debemos averiguar qué receta de pimentón en escabeche nos interesa más.
Entonces, en primer lugar, le presentaremos las diversas recetas con aceite en las que los pimientos rojos juegan los papeles principales. Sin embargo, si estas recetas culinarias no son buenas para nosotros, podemos utilizar un método de preparación diferente, por ejemplo, pimientos marinados en vinagre, pimientos dulces marinados y muchos otros. Las recetas culinarias están muy desarrolladas, por lo que seguro que encontraremos algo para nosotros en ellas.
La receta con aceite es increíblemente simple y los pimientos morrones tendrán un sabor increíble.
Ingredientes:
- 3 kg de pimiento rojo,
- 3 l de agua,
- 1/3 taza de aceite
- 0.5 tazas de azúcar
- 2 vasos de vinagre de alcohol al 10%,
- Especias: 2 cucharadas de pimienta coloreada, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de mostaza negra, 1 cucharada de mostaza blanca, cucharada de pimienta de Jamaica, 1 cebolla, 20 hojas de laurel.
Gracias a estos ingredientes, el pimiento rojo adquirirá un sabor único.
Preparación:
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
- Lavar los pimientos, cortar las semillas y cortarlos en tiras de 2 cm de ancho.
- Agregue unas plumas de cebolla a los frascos, las especias y finalmente el pimentón, para que quede bien arreglado.
- Vierta 1 cucharada de aceite en cada frasco.
- Hervir el vinagre, el azúcar y la sal con agua.
- Vierta salmuera caliente sobre el pimentón.
Después de cerrar los frascos, basta con poner los frascos boca abajo. Dichos pimientos para frascos no requieren pasteurización. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pimientos enlatados?
¿Cómo se debe hacer el encurtido para pimientos en escabeche?
El pimiento en escabeche es bien conocido por todos, porque el pimiento rojo en escabeche es uno de los pimientos que se preparan con más frecuencia. Entonces, descubramos cómo preparar el pepinillo para pimientos en escabeche y qué ingredientes necesitamos para ello.
Verter pimientos enlatados en frascos es muy fácil de preparar. Y recuerde que el pimentón en vinagre adquiere un sabor increíble y es una excelente ensalada de invierno para la cena o también se puede usar como refrigerio. Así que veamos cómo se prepara el pepinillo para el pimentón, si queremos ponerlo en vinagre.
Ingredientes:
- 3 pimientos grandes
- 2 dientes de ajo,
- 2 rodajas de cebolla blanca,
- 8 rodajas de zanahoria pelada,
- 1 ají
- 5 vasos de agua,
- 3/4 taza de azucar
- 1 vaso de vinagre de alcohol al 10%,
- 1/4 taza de sal
- 1,5 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza,
- 4 granos de pimienta gorda,
- 2 hojas de laurel,
- 10 granos de pimienta negra.
Si no nos gustan los encurtidos más picantes, y preferimos los pimientos dulces encurtidos, entonces podemos renunciar al chile y la pimienta negra. Además, a cambio, podemos agregar 4 cucharadas de miel, lo que creará un pimiento dulce desperdiciado.
Preparación:
- Lavar bien los pimientos, secarlos y quitarles las semillas.
- Corta los pimientos lavados en trozos y ponlos en frascos.
- Agregue azúcar, zanahorias, aceite de oliva, dientes de ajo sin pelar y ají cortado a la mitad al pimiento.
- Coloque las especias restantes en los frascos y presione todo hacia abajo.
- Cierre bien los frascos y colóquelos en la olla.
- Vierta agua en la olla para que alcance 3/4 de la altura de los frascos.
- Hervir los frascos a fuego moderado durante 15 minutos.
Recuerde que el tiempo de pasteurización se mide solo desde el momento en que hierve el agua.
Pimientos verdes enlatados en frascos
Preparar pimientos verdes enlatados en frascos para el invierno es muy similar a hacer pimientos rojos. Es posible que estas recetas no difieran realmente, porque la diferencia está solo en el color de los pimientos. Sin embargo, se ve muy estético y atractivo cuando el pimiento rojo en frascos se mezcla con pimientos verdes encurtidos. Esta mezcla definitivamente nos llama la atención.
Por eso, para hacer más atractivos los platos de nuestra cocina, cada vez utilizamos más diversos tipos de pimientos. Para ello, podemos utilizar no solo pimientos verdes, sino también naranjas o amarillos. Entonces nuestros platos son más coloridos y aún más comidos por los más pequeños.
Entonces, veamos cómo se prepara la salmuera para pimiento verde y qué necesitamos para ello.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento verde,
- 1 l de agua,
- 2 dientes de ajo,
- 1 vaso de vinagre de alcohol al 10%,
- 1 cucharada de aceite
- 0.5 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- un puñado de hojas de laurel,
- media cebolla,
- unos granos de pimienta de Jamaica.
Si queremos preparar más pimentón, multiplicamos todos los ingredientes en proporción a la receta. Es más, si nos gusta esta forma de hacer pimientos enlatados para tarros, podemos utilizarla para preparar pimientos amarillos, naranjas o rojos.
Preparación:
- Lavar bien los pimientos, cortarlos en 4 partes y quitar los nidos de semillas.
- Cortar los pimientos limpios y lavados en trozos grandes.
- Coloca los pimientos picados en frascos.
- Pelar la cebolla, cortarla en plumas y ponerla en el pimentón.
- También ponemos ajo pelado, hojas de laurel y pimienta de Jamaica en los frascos.
- Vierta agua, vinagre en la olla y agregue sal y azúcar.
- Cocinamos de todo.
- Vierta aceite en los frascos y vierta vinagre caliente sobre ellos.
Si queremos que nuestros morteros permanezcan más tiempo en nuestra despensa, es bueno pasteurizar los tarros.
Cuando se trata de pasteurización, se puede realizar de dos formas. La primera es la pasteurización en horno, mientras que la más común y considerada más segura es la pasteurización del agua. ¿Cómo está yendo? Bueno, tapamos el fondo de la olla con un paño y ponemos nuestros frascos encima. Ahí es cuando llega el momento de verter agua en la olla. Sin embargo, recuerde que al verter la marinada caliente sobre los frascos, será mejor verter agua un poco más caliente en la olla, para que no haya demasiada diferencia de temperatura.
Vierta el agua para que alcance aproximadamente 3/4 de la altura del frasco. No puede llegar hasta la tapa. En este punto, ya podemos empezar a cocinar nuestros tarros. El tiempo de cocción varía y depende principalmente del tipo de mortero que estés preparando. En el caso de los pimientos, suele ser de unos 10 a 15 minutos. Pasado este tiempo, podemos sacar los tarros de la olla y es bueno dejarlos boca abajo hasta que se enfríen. Gracias a esto, nos aseguraremos de que los frascos estén bien cerrados y protegidos contra el deterioro.