Marinar es una de las formas de conservar los alimentos acidificándolos. La salazón y el encurtido en vinagre son los métodos más antiguos para almacenar verduras, con todos sus nutrientes. Hoy en día, el decapado se vuelve cada vez más a menudo, llenando las despensas de las casas con conservas sabrosas y saludables para el invierno. Particularmente populares son los pimientos procesados. Siga leyendo para saber cómo hacer pimientos en escabeche.
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Pimientos en escabeche: el valor nutricional de los pimientos
Los pimientos dulces y los pimientos picantes son hortalizas valoradas con un sabor y aroma específicos. Buscamos con entusiasmo frutas frescas y en escabeche, que combinan bien con sándwiches, con embutidos y quesos, en ensaladas de verduras y como especias para platos de carne y verduras. La pimienta es una verdura que se distingue por su rico contenido en vitaminas - C, A, B1 y B2, además de sales minerales y azúcares. Los pimientos dulces se cosechan en agosto y septiembre, mientras que los pimientos picantes, cuando se vuelven rojos.
El pimiento en escabeche te permite disfrutar de una verdura sabrosa y saludable durante el invierno. La capsaicina, una sustancia presente en el pimiento picante, que también favorece la pérdida de peso, sin duda mejorará su estado de ánimo. También se le atribuye actividad anticancerígena. Los pimientos de colores contienen carotenos, pigmentos naturales que tienen un efecto positivo sobre la vista y el estado de la piel. Comer pimentón mejora los procesos digestivos y ayuda a eliminar las molestas flatulencias.
No todo el mundo puede disfrutar plenamente del sabor del pimentón. Los pimientos picantes pueden dañar a las personas que padecen dolencias digestivas al irritar la mucosa gástrica y duodenal. Las verduras marinadas en vinagre deben ser cuidadas por mujeres embarazadas, no se las damos a niños pequeños y personas que padecen anemia. También comprobar este artículo con recetas de pimientos procesados.
Preparaciones de pimientos para el invierno: una receta de pimientos en escabeche.
Pimientos enlatados: una receta fácil de deliciosas verduras en frascos
Antes de marinar, lave bien los pimientos y córtelos por la mitad. Quitamos los pecíolos, las partes blancas y las semillas. El pimiento así preparado debe escaldarse sumergiéndolo durante 1 minuto. en agua hirviendo.
Ingredientes:
- Pimientos - 1 kg
- Agua - 2½ vasos
- Azúcar - 10 gramos
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre al 10% - ½ taza
- Especias: laurel, pimienta de Jamaica
Preparación:
- Colocar bien los pimientos en botes de ½ l de capacidad.
- Prepara la marinada: vierte agua en la olla y hiérvela con azúcar, sal y especias. Al final de la cocción, vierta el vinagre y déjelo hervir.
- Vierta la salmuera caliente en frascos con pimientos, dejando un espacio de 3 cm, debajo de los bordes del frasco.
- Cerrar los frascos y pasteurizar durante unos 15 minutos.
- Después de enfriar, guarde los pimientos en escabeche en un lugar fresco.
Pimienta en escabeche: una receta de pimentón con la adición de miel
Los pimientos y la miel son una gran combinación de sabores y propiedades saludables. El sabroso pimiento en escabeche con miel puede ser una adición a los platos de carne, un inserto colorido para sándwiches y bocadillos. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pimientos enlatados?
Ingredientes:
- Pimientos - rojos y amarillos - 2 kg
- Miel - ½ tazas
- Azúcar - 1 taza
- Agua - 4 vasos
- Vinagre 10% - 1 taza
- 1-2 cucharadas de sal (si lo desea)
- Aceite - 1 cucharadita por frasco
- Especias: granos de pimienta, laurel, clavo, 2 cucharadas de semillas de mostaza
Preparación:
- Limpiar los pimientos verdes y rojos, después de cortarlos por la mitad, de las partes blancas y las semillas. Enjuague bien y corte en tiras anchas.
- Coloca bien los pimientos picados en frascos.
- Comenzamos a preparar el pepinillo: vertimos agua, azúcar, sal, miel y especias en la olla, cocinamos, luego agregamos vinagre y hierve el pepinillo.
- Llenar los frascos con pimentón con salmuera caliente.
- Vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en cada frasco.
- Cerrar los frascos con cuidado y pasteurizar durante 20 minutos.
- Dé la vuelta a las conservas ya preparadas y déjelas enfriar.
- Guarde los frascos con pimentón en un lugar fresco.
Según la receta dada, podemos preparar el pimentón en tarros sin necesidad de pasteurizar. Ponga el pimentón limpio y picado en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento todo. Cuando el pimiento se ablande, póngalo en frascos escaldados y vierta líquido caliente sobre él. Apriete bien las tapas de los frascos. Coloca los frascos boca abajo. Cuando se enfrían, los guardamos en la despensa de nuestra casa. Podemos enriquecer el sabor del pepinillo añadiendo unos dientes de ajo y una ramita de romero. También comprobar este artículo sobre el cultivo de pimientos en el suelo.
Pimientos enlatados: una receta de pimentón con la adición de verduras de otoño
Las conservas caseras nos aportarán vitaminas y diversificarán nuestra comida diaria durante el invierno y principios de la primavera, cuando hay escasez de frutas y verduras frescas. Vale la pena tomarse un tiempo y preparar los morteros para el invierno por su cuenta, por ejemplo, de pimientos, pepinos y calabacines, verduras disponibles en verano y otoño. Las sabrosas conservas, sin potenciadores del sabor, elaboradas con ingredientes de temporada, serán una sabrosa adición a su cena. Una ventaja adicional de las conservas caseras es que ahorra tiempo al preparar las comidas: simplemente abra el frasco con su adobo favorito.
Pimientos en escabeche para el invierno: de pimientos y pepinos.
Ingredientes:
- Pimientos - 2 piezas
- Pepinos - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Azúcar - 1 vaso
- Agua - 3 vasos
- Aceite -1 taza
- Vinagre 10% - 2/3 taza
- Especias - hojas de laurel y granos de pimienta
- sal - 1 cucharada
Preparación:
- Enjuague bien las verduras. Limpiar los pimientos de los nidos de semillas y cortarlos en tiras. Pelar los pepinos y luego cortarlos en rodajas. Después de pelar y partir la cebolla por la mitad, córtela a lo largo en finas plumas.
- Poner las verduras en un bol, salar y mezclar.
- Vierta agua en la olla, agregue azúcar, aceite y especias, cocine todo y finalmente vierta el vinagre. Llevamos a ebullición la decantación.
- Poner nuestra ensalada de verduras en los tarros escaldados con una capacidad de ½ l. Vertimos licor caliente sobre cada frasco.
- Pasterizamos los frascos durante 20 minutos. Después de enfriar, mantenga las conservas en un lugar fresco.
De la misma forma, puedes preparar una mezcla de pimientos y calabacín, en rodajas. También podemos modificar la composición de la ensalada, enriqueciendo su sabor con ajo, mostaza, cilantro o sustituyendo el vinagre de alcohol por, por ejemplo, vinagre de sidra de manzana. El pimiento marinado con zanahorias y apio es muy sabroso. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de chiles?