Los tomates secos son muy populares. Sabrosos, ácidos, son perfectos para muchos platos, desde pasta, guisos, pizzas y ensaladas. La mayoría de las veces los compramos en una tienda, listos, en aceite de oliva o aceite. Sin embargo, puedes hacerlos tú mismo en casa. Aprenda a preparar los tomates secados al sol paso a paso.
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Recetas para el secado casero de tomates.
Tomates secos en el horno
Los tomates secos caseros en el horno no saben a los comprados en la tienda. ¡Son mucho, mucho mejores! Más suaves, más suaves, ¡simplemente se derriten en tu boca! Son ideales para todo tipo de pastas y guisos, un complemento perfecto para los platos italianos, pero funcionarán bien con todas las variaciones de carnes, risottos y platos similares. ¿Cómo preparar tomates secados al sol en el horno?
- 1 kg de tomates pequeños,
- sal al gusto
No es necesario utilizar tomates cherry pequeños para secar, por ejemplo, los tomates ciruela en forma de huevo funcionan bien. También hay variedades especiales para secar. Son pequeños y tienen una forma alargada, y al mismo tiempo mantienen una consistencia compacta.
- Lava bien los tomates. Cortar en mitades y quitar las semillas.
- Coloca los tomates en una bandeja para horno forrada con papel de horno, siempre con la piel hacia abajo.
- Sal ligeramente cada tomate.
- Poner en un horno precalentado a 70 grados (ventilador) al nivel medio. Abra la puerta del horno.
- Seque de 2 a 4 horas.
Y ahora, los tomates secos están listos. Si está bien seco, puedes guardarlo en un lugar seco durante algún tiempo. También puede prepararlos para el invierno en frascos usando cualquiera de las recetas a continuación.
Tomates secos caseros de la secadora.
Según las antiguas recetas italianas, los tomates deben secarse al sol, pero este efecto es difícil de lograr en casa. Por lo tanto, también puede utilizar un secador de frutas y verduras para su preparación. Ella es genial en eso y todo el proceso no toma mucho tiempo. El único problema es que si desea preparar un lote más grande de tomates, por ejemplo, y luego conservarlos en aceite para el invierno en un frasco, puede encontrar que la secadora es demasiado pequeña y debe secar durante mucho tiempo. .
- 1 kg de tomates,
- un poco de sal por cada tomate
Como en la receta anterior, la elección de los tomates depende de usted. Los tomates cherry secos serán geniales, pero también puedes usar variedades para secar, como 'Lima' o 'Roma'. Cualquier tomate ciruela también funcionará bien.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en mitades.
- Retire los bolsillos de semillas del centro.
- Coloca los tomates en la secadora y déjalos secar de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Receta de tomates secados al sol en un frasco.
Los tomates preparados según recetas anteriores se pueden dejar para comer, pero también se pueden preparar marinándolos en aceite o aceite de oliva y guardarlos para el invierno. Aquí hay una receta básica para tomates secados al sol en un frasco.
- 1 kg de tomates secos al sol o utilizando el método seleccionado de los anteriores,
- aceite vegetal o aceite de oliva - cantidad según el tamaño de los frascos,
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana o vino
Los tomates secos en aceite o aceite de oliva son excelentes. El aceite utilizado en su preparación se puede usar para freír o ensaladas: tendrá un agradable sabor a tomate, y los tomates caseros son perfectos para muchos platos diferentes.
- Espolvoree los tomates secados al sol con vinagre y mezcle suavemente.
- Pon los tomates en frascos, pero no hasta que estén llenos. No tienes que azotar demasiado.
- Agrega los dientes de ajo a los frascos.
- Calentar el aceite y verter sobre los frascos. Gírelo de inmediato.
- Coloca los frascos boca abajo. Cuando las tapas se enganchan, puede mantener las latas en casa durante mucho tiempo.
Si está buscando inspiración para usar este ingrediente, consulte también este artículo para recetas de arenque con tomates secados al sol.
Tomates secos: recetas interesantes para el invierno.
Tomates secos con ají
El secado casero de tomates también le permite preparar adobos interesantes con sabores inusuales. En este caso, podemos añadirles un poco de picante gracias al chile. Entonces, el aceite también será un poco más picante, lo que condimentará cualquier plato. Para esta receta, son adecuados tanto los tomates cherry secos como los normales de menor tamaño.
- 2 kg de tomates,
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o vino,
- cualquier aceite vegetal o aceite de oliva,
- 2 chiles, frescos o secos
Al hacer tomates secados al sol con chile, puede usar cualquier pimiento, fresco o seco. En este último caso, una cantidad menor es suficiente para que el aceite y los tomates tengan un sabor más pronunciado. Por supuesto, los pimientos marinados también son buenos para comer.
- Prepare los tomates secados al sol según el método elegido.
- Transfiera los tomates secos a un bol y agregue un poco de vinagre.
- Transfiera los tomates a frascos. Agregue un pimiento picante o un trozo a cada uno de ellos.
- Calentar el aceite o el aceite de oliva para calentar. Vierta sobre los frascos.
- Gírelo de inmediato y colóquelo boca abajo para que las tapas se enganchen. No es necesario pasteurizar en una olla u horno; los frascos deben durar todo el invierno.
Receta de tomates secados al sol en un frasco con albahaca.
Los tomates secos se pueden hacer con cualquier hierba. Gracias a ellos, toda la marinada será mucho más aromática. Nuestra propuesta es la albahaca, fresca, fragante y probablemente más asociada a la cocina mediterránea. Sin embargo, puede utilizar cualquier hierba que desee, como provenzal o tomillo.
- 2 kg de tomates secos preparados con el método elegido,
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana,
- 2 cucharadas de albahaca seca,
- aceite o aceite de oliva: la cantidad depende del volumen de los frascos
La preparación de la marinada no es particularmente difícil. La receta no es complicada y, gracias a la adición de hierbas, los tomates tienen un aroma maravilloso. Son perfectos como complemento para cualquier sándwich para untar y sándwiches con verduras al horno o requesón.
- Prepara los tomates según el método elegido.
- Mezcle los tomates secos y enfriados con vinagre de sidra de manzana y albahaca seca.
- Transfiera los tomates a frascos.
- Calentar el aceite de oliva. Vierta sobre los frascos muy tibios y ciérrelos inmediatamente. Colócalo boca abajo.