No todo el mundo sabe que la levadura, además de utilizarse para hornear, también se utiliza en la industria del alcohol. Son los microorganismos de la levadura los responsables de la reacción de fermentación alcohólica. La levadura de destilería llamada levadura turbo se utiliza a gran escala, así como para la producción de alcohol casero. Pueden utilizar grandes cantidades de azúcar en muy poco tiempo. Pueden producir alcohol fuerte en unos pocos días.
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Levadura de destilería
¿Para qué necesitas levadura turbo?
El ingrediente básico de las bebidas espirituosas es la fermentación. Para ello se necesita levadura de destilería. Estos son productos especialmente criados que se utilizan en la producción de vodka, whisky y brandy de ciruela. Las levaduras son organismos que se alimentan de monosacáridos y disacáridos, por lo que la mezcla sobre la que se forma la fermentación debe estar llena de glucosa, fructosa y sacarosa.
La levadura de destilería es una cepa que se utiliza para producir alcoholes más fuertes, como alcohol ilegal o alcohol. Definitivamente no son adecuados para tinturas y vino.
La levadura de destilería es muy eficaz para convertir el azúcar en etanol. Algunos pueden convertir el azúcar en aproximadamente un 15% de alcohol en dos días. El nivel de alcohol aumenta en varios por ciento todos los días. La levadura de destilería produce numerosos subproductos, lo que a su vez facilita el proceso de destilación sin pérdidas. Harán cualquier cosa con el puré. Incluidos el olfato y el gusto. Por tanto, no se utilizan en la elaboración de vino.
El alcohol casero preparado por nosotros trae mucha satisfacción. Sin embargo, es importante saber que su producción es compleja. Para que el efecto sea satisfactorio, no puede tomar atajos y saltarse ciertas etapas. También necesitas paciencia. El principal factor de éxito es la correcta selección de la levadura de turo. Al visitar una tienda con tales preparaciones, notaremos de inmediato su multitud. ¿Qué levadura de destilación nos traerá el mejor sabor?
Consejo: ¿qué levadura alcohólica, es decir, levadura de destilería comprar?
Hay muchos productores diferentes de levadura de destilería en el mercado. Son muchos los que ofrecen calidad y rapidez a bajo precio. Tenga cuidado al elegir un fabricante. Especialmente cuando preparamos alcoholes de alcohol ilegal por primera vez en casa.
La tienda deshonesta venderá levadura de destilería de mala calidad y pasará el intento fallido de producción al cliente. Por lo tanto, no vale la pena comprar la levadura turbo más barata. Elijamos la tienda que tenga buenas críticas y certificados. Existe la idea errónea de que es suficiente comprar levadura, agregarla al azúcar y al agua, y el efecto será seguro. Desafortunadamente, cuando nos preocupamos por la calidad, un producto como la levadura debe seleccionarse con cuidado.
En la producción casera, la levadura se utiliza para bases como, por ejemplo, azúcar, puré de cereales y cuajado de frutas. La elección no es arbitraria. Cada uno de ellos tiene propiedades diferentes. Para obtener el alcohol deseado, es necesario adherirse a las etiquetas de los fabricantes. O tal vez también te interese este artículo sobre recetas de vino de arroz?
Levadura de destilería y sus tipos
Levadura para ajustes de azúcar - para licor de luna
Para los llamados ajustes de azúcar (para alcohol ilegal), se requiere levadura de destilería expresiva. ¿Por qué? Tienen que hacer frente a una gran concentración de azúcar, generalmente de 5 a 8 kg de azúcar por cada 25 litros de agua. Durante el proceso de fermentación del azúcar, no espere un aroma o regusto excepcional. El resultado final será un espíritu fuerte.
Es necesario esforzarse por lograr el rendimiento más rápido posible con el menor tiempo posible, porque entonces la claridad del entorno será la mejor. Sin embargo, un efecto secundario es la precipitación de una gran cantidad de subproductos desfavorables. La claridad también depende del equipo de producción que tengamos. Cuanto mejor sea la calidad, mejores serán los resultados.
Entre las levaduras de destilería para alcohol ilegal se propone, entre otras Storm Turbo (20-21% en 6-7 días) o Uriferm Moskva (14% en 2-3 días), Alcotec 48 Turbo Pure (garantía de claridad). Los precios de los envases oscilan entre 7 PLN y 30 PLN. Depende de la cantidad, la calidad y el fabricante del polvo. Vale la pena rastrear las tiendas.
Levadura de destilería dedicada a los encuadres de frutas
Si quieres preparar alcohol a base de frutas, debes saber que lo más importante en este proceso es preservar el sabor y aroma de la fruta. En este caso, la duración de la fermentación no es tan importante. El resultado final de la destilación debe ser de sabor. ¿Para qué usamos tales configuraciones y levadura? Bueno, por ejemplo, para licores aromatizados: brandy de ciruela, coñac.
La levadura de destilería para estos ajustes de frutas no funciona rápido. Sin embargo, se distingue por una alta producción de aromas. Gracias a este tipo de levadura, la bebida mantiene su regusto afrutado. Dicha levadura no solo está enriquecida con, por ejemplo, vitaminas y minerales, sino que también tiene enzimas pectolíticas positivas que facilitan la fermentación de la fruta.
Entre otras cosas, las pectoenzimas proporcionan una mayor claridad o un color agradable. Esto es importante con alcoholes de calidad. ¿Qué levadura para la producción de tal fruto? Los más populares son Alcotec Fruit (15% en 7 días) y Puriferm Frit (hasta 18% en 6 días).
Levadura de destilería para la denominada purés de cereales y patatas
Este tipo de levadura permite hacer un puré para whisky o alcoholes bourbon. Aquí también se requiere la calidad de la alineación, no el tiempo para obtener el producto. El propósito de la levadura de destilería para el enfriamiento rápido es producir aromas. A diferencia de los tipos anteriores, es decir, cuajadas de frutas y azúcares, existe la necesidad de descomponer el almidón no fermentado de los cereales y las patatas en glucosa fermentable.
Para obtener un macerado a base de granos, es necesario realizar el llamado maceración con la participación de una enzima licuadora (a-amilasa) y una enzima sacarificante (glucoamilasa). El primero tiene la capacidad de descomponer el almidón en dextrinas, mientras que el segundo las convierte en glucosa. Curiosamente, a veces se puede omitir la enzima licuadora. ¿Cuándo? Cuando preparamos un puré a base de melaza para la producción de ron. La levadura de destilería para cereales suele estar fortificada con glucoamilasa.
Un proceso impopular que se lleva a cabo es la producción de alcohol tradicional a partir de patatas. En comparación con los cereales, contienen una pequeña cantidad de almidón. Esto da como resultado una menor traducción del alcohol obtenido. Entonces necesitas apoyar el proceso con azúcar. Las patatas producen alcoholes bastante puros, a diferencia de los cereales. La principal razón para elegir patatas para la preparación de alcohol es el sabor más suave del producto final.