La planta bulbosa que vuelve a ser popular es la alcachofa de Jerusalén, cuyo precio es bajo. Desafortunadamente, es conocido por un pequeño grupo de personas, pero su popularidad está aumentando lentamente. Cultivar alcachofa de Jerusalén es muy sencillo y gracias a ella se pueden obtener valores nutricionales y propiedades curativas. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se utilizan para preparar varios platos, las recetas no son complicadas y agregarán un poco de variedad al menú diario.
Si está buscando más inspiración, consulte también las recetas aquí.
Alcachofa de Jerusalén: características de una planta bulbosa inusual
El origen de la alcachofa de Jerusalén
Alcachofa de Jerusalén, porque ese es su otro nombre, proviene de América del Norte. Es una especie de la familia Asteraceae. Asteraceaey su nombre latino es Helianthus tuberosus. Se ha popularizado en muchos continentes como especie forrajera, comestible y decorativa. La plantación se realiza muy a menudo debido a la biomasa verde.
Antiguamente fue utilizado por los indios y llegó a Europa a principios del siglo XVII. En Polonia, sin embargo, se cultiva desde 1730. Crece de forma silvestre en Europa, América, Nueva Zelanda, China, Japón e Irán. Se cultiva incluso en condiciones tropicales.
Esta perenne es una xenófita, es decir, una especie de planta de origen extraño que no pertenece a la flora autóctona, pero que se ha asentado en su entorno. También es una especie invasora, gravosa para los agricultores, por lo que ahora se han introducido procedimientos para limitar su propagación. Esto es por una simple razón: esta especie vuelve a crecer fácilmente a partir de órganos subterráneos, por lo que se propaga rápidamente y se vuelve salvaje. Si está buscando más consejos e inspiración, consulte también artículos sobre hortalizas recogidos aquí.
Alcachofa de Jerusalén - variedades
La alcachofa de Jerusalén tiene varias variedades bastante conocidas que se diferencian principalmente en la apariencia de los tubérculos. El primero es Helianthus tuberosus var. tuberoso. Es la variedad botánica estándar. Sus hojas son menos contrastantes, menos peludas y su disposición retorcida comienza en el medio de la planta. La variedad también se distingue por el hecho de que es más masiva. Helianthus tuberosus 'Boston Red' tiene tubérculos grandes, grumosos y rojizos.
Otra de las variedades conocidas es Helianthus tuberosus var. subcamescens gris. Es una variedad botánica más delgada que se puede encontrar en Polonia. Sus hojas debajo son más claras y muy peludas. Helianthus tuberosus 'Albik' - es una variedad cultivada en Polonia, conocida por sus tubérculos alargados blanquecinos y en forma de maza. Helianthus tuberosus 'pepita de oro' tiene plantas perennes cónicas, que recuerdan a las zanahorias.
Cultivo de alcachofa de Jerusalén 'Rubik ' también se lleva a cabo en Polonia. Sus tubérculos son de forma irregular o de forma ovalada superpuestos de color púrpura. Helianthus tuberosus 'Fuseau' es una variedad francesa cultivada en el mundo: sus tubérculos son lisos, blancos y alargados. Helianthus tuberosus 'Rayo de sol enano' tiene tallos cortos y gracias a su floración se utiliza como planta ornamental.
Morfología topinambour
Alcachofa de Jerusalén - flores y hojas
Las diferentes partes de las plantas tienen diferentes funciones. La alcachofa de Jerusalén tiene un tallo recto y erguido. Alcanzan hasta 1 o 2 metros de altura. Su sección transversal es casi circular y su superficie es longitudinalmente surcada y rugosa, peluda blanquecina. El cabello es muy denso, encorvado y rígido. La mayoría de ellos se encuentran en la parte superior de la planta.
Las flores se recogen en cestas de 3 a 15. Se encuentran en tallos, cuya longitud es de 1 a 15 cm. Sus flores linguales externas, de las cuales hay más de 10, son de color amarillo. El interior de la canasta está lleno de flores tubulares: son muy pequeñas, fértiles y tienen manchas oscuras. Hay 5 anteras de color marrón oscuro unidas en el tubo. La canasta está cubierta con hojas de envoltura lanceoladas de color verde oscuro o casi negras. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de colinabo en el jardín?
La floración tiene lugar del VII al XI, pero dura solo un mes y medio. La alcachofa de Jerusalén florece en veranos cálidos y días largos. Esta planta es polinizadora de insectos y atrae mariposas, abejas y otros insectos polinizadores. El fruto es un aquenios desnudos o peludos de hasta 7 mm de largo.
Topinambur tiene follaje opuesto, que cambia a retorcido en la parte más alta. Las hojas son de forma ovada o lanceolada, puntiagudas en la parte superior y estrechas en la base. Desciende en forma de cuña por la cola. Son dentados en los bordes, tienen glándulas brillantes en la parte inferior y son de color más claro. Todos son bastante peludos y su longitud es de hasta 23 cm.
Alcachofa de Jerusalén y sus partes subterráneas
Topinambour se cultiva principalmente para los tubérculos de alcachofa de Jerusalén. Con su ayuda, también es posible plantarlos. Son comestibles y, debido al bajo precio, se introducen cada vez con más frecuencia en las tiendas y se venden como una verdura para la que puede encontrar varias recetas.
Bajo tierra hay estolones, fibrosos y blanquecinos, de hasta 1,2 m de largo. En sus extremos, se forman brotes en forma de pera u ovalados. Una planta puede producir hasta varias docenas de tubérculos de varios tamaños. Tienen de 3 a 6 cm de grosor y de 7 a 10 cm de largo.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen muchas vitaminas. Contienen proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas: C, B1, B3 y A. También contienen micronutrientes - hierro y macronutrientes - calcio, potasio y sodio. Podemos encontrar en ellos almidón, azúcares simples, sílice, así como aminoácidos exógenos. Si está buscando más consejos, consulte también este artículo sobre el cultivo de batatas en el jardín.
Alcachofa de Jerusalén: requisito, aplicación y cultivo
Requisitos, cultivo y reproducción de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén tiene pocos requerimientos y puede crecer en una variedad de condiciones. Debido al alto contenido de inulina, la alcachofa de Jerusalén se puede cultivar en el suelo. Con mucha frecuencia crece en las orillas de los ríos, bordes de carreteras, terraplenes, terrenos baldíos y vertederos. Idealmente, los suelos son moderadamente húmedos o húmedos, y pueden ser fértiles o arenosos. Sin embargo, crece mal en suelos ácidos.
Es bueno cuando el suelo es profundo y aireado. En suelos arcillosos, el rendimiento se debilita. Durante la sequía, las hojas se marchitan, mientras que después de la lluvia recupera su vitalidad. En climas cálidos y soleados, los tubérculos se desarrollan con más fuerza, mientras que en climas más fríos, la masa verde se desarrolla más rápida y eficientemente.
Helianthus tuberosus es una planta perenne. Cultivar alcachofa de Jerusalén es fácil. Sin embargo, debe recordarse que una verdura que se cultiva durante más de 2 años tendrá rendimientos más bajos. La siembra se realiza con tubérculo de alcachofa de Jerusalén: se planta en primavera, después del final de las heladas o en otoño. También son necesarios para la reproducción.
Antes de plantar, el suelo debe excavarse profundamente y fertilizarse con fertilizante natural. No olvide quitar las malas hierbas y aflojar la tierra. Puede alimentar la planta con fertilizantes minerales y potásicos. En la base, las plantas deben cubrirse para mantenerlas estables. Cuando queremos que los tubérculos estén sanos, podemos eliminar los botones florales. Durante la sequía, la alcachofa de Jerusalén debe regarse.
El uso de la alcachofa de Jerusalén
Empecemos por la función más importante, que es el uso de esta planta perenne como planta comestible. La parte comestible de la planta son los tubérculos crujientes, que son dulces al gusto. Cuando los tubérculos no se procesan adecuadamente, su valor nutricional es mucho menor. La alcachofa de Jerusalén es una verdura apreciada por los diabéticos. Hay varias recetas que lo usan: puedes hornearlo, cocinarlo y cocinarlo al vapor. Se prepara de forma similar a las patatas.
Otra aplicación es utilizarlo como planta medicinal. Sus propiedades curativas son, por ejemplo, ayudar con el estreñimiento, regular las deposiciones y normalizar la glucemia. Se utiliza para proteger el hígado como inmunoestimulante, en infecciones del tracto urinario, diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y reumatismo. Se agrega a los suplementos dietéticos en forma de polvo. El precio de estos fondos no es alto y vale la pena conseguirlos.
Como planta forrajera, se utiliza como forraje para bovinos, porcinos y ovinos. Está hecho de tubérculos y brotes verdes. Los brotes se alimentan como forraje verde o ensilaje y se recolectan antes de la floración. También se utilizan para alimentar a los animales del bosque. Los jabalíes comen con mucha frecuencia los tubérculos. La alcachofa de Jerusalén es también una planta industrial de la que se elabora el alcohol. Además, el bioetanol se produce a partir de biomasa, se utiliza para la producción de combustible, y los brotes secos se utilizan para hacer briquetas y gránulos.
El cultivo de topinambour se utiliza para la recuperación de suelos salinos contaminados con sustancias petrolíferas y en zonas mineras. Además, la alcachofa de Jerusalén es un sustrato para algunos hongos comestibles. Sin embargo, no hay que olvidar que también es una planta ornamental caracterizada por un crecimiento vigoroso. Sus inflorescencias amarillas son muy efectivas.
Recetas para preparar platos con alcachofa de Jerusalén
Esta perenne se puede servir cruda o procesada. Vale la pena saber que cuando es severo, provoca flatulencias. Se puede hornear, hervir o cocer al vapor. Es muy popular combinarlo con comino negro. Es un plato sencillo que se puede utilizar como complemento de la carne o como aperitivo. Los ingredientes de este plato son tubérculos de alcachofa de Jerusalén, aceite de oliva, sal marina, comino negro, tomillo y sésamo. Los tubérculos se lavan y se colocan en agua con vinagre durante 5 minutos. Moler media cucharadita de sal con comino negro, agregar aceite de oliva y una cucharadita de tomillo. La mezcla se frota en tubérculos y se coloca en una bandeja para hornear. Se hornea durante unos 10 minutos a 200sobreC y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
También hay recetas de alcachofa de Jerusalén al horno con tomillo. Para ello necesitarás: tubérculos, pimiento, cabeza de ajo, cebolla, ramitas de tomillo, sal marina, pimienta negra molida y aceite de oliva. Después del lavado, las semillas de girasol de tubérculo se cortan en cuartos y la cebolla se debe cortar en 8 partes. En una bandeja de horno forrada con papel de horno, coloca las verduras previamente picadas y el ajo en la cáscara. Se colocan ramitas de tomillo entre ellas, y todo se espolvorea suavemente con aceite de oliva y se condimenta. Se hornea en 200sobreC durante 30 minutos.
También puede reunirse con una sopa de crema hecha de verduras cocidas y una ensalada. Las recetas de ensaladas varían. Todo depende de a quién le guste qué. Los tubérculos son el ingrediente principal. Además, puede agregar dientes de ajo, cebolla, cilantro, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta para darle sabor.
Cultivar alcachofa de Jerusalén es muy simple y realmente útil. Esta planta nos aporta muchos beneficios. Al tener una granja, puedes usarla para alimentar a tus animales, también puedes preparar deliciosos platos con ella. Plantarlo en el jardín lo convertirá en una planta ornamental. Como ves, tiene muchos usos y por ello merece la pena plantearse cultivarlo.