Cerezo de pájaro, es decir, un arbusto o un árbol pequeño con corteza de color marrón rojizo oscuro. En primavera se cubre de flores blancas y colgantes, y cuando se desvanece, cuelgan racimos negros de frutas. Es de ellos que en otoño puedes preparar un delicioso vino, jugo o tintura. Un rasgo característico de la cereza negra es su sabor amargo. La fruta madura sabe a cerezas amargas.
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La receta básica de vino de cereza de pájaro.
Las frutas tienen numerosas propiedades para la salud. Las conservas de cereza de pájaro más populares son el jugo de cereza de pájaro, el vino o la tintura de cereza de pájaro, que tienen propiedades antiinflamatorias, antirreumáticas y diuréticas. Los frutos de la cereza de pájaro contienen una gran cantidad de vitamina C, así como calcio y fósforo. Los ácidos orgánicos y los taninos contenidos en las frutas tienen el poder de inhibir el crecimiento de bacterias en el cuerpo. Éstas son otras propiedades para la salud. La tintura de cereza de pájaro y el vino de cereza de pájaro reducen la presión arterial y regulan el metabolismo.
Al recoger el fruto de la cereza de pájaro para el vino, seguimos la regla de que cuanto más madura, mejor. Sin embargo, no esperemos demasiado, porque también es un manjar de las aves. Debido al excepcional amargor de la cereza de pájaro, llene la botella de vino con fruta triturada solo al 30%. En el caso del vino seco, verter 1 kg de azúcar por cada 10 litros de capacidad de la botella.
Vierta azúcar hervida con agua en forma de jarabe en la botella. Reponer el resto con agua hervida. Recuerde que no del todo para evitar fugas durante la fermentación. Cerramos con un tubo de fermentación. Ponga a un lado en un lugar oscuro y fresco. Por un período mínimo de 6 meses.
Si el vino va a ser dulce, aumentamos la porción de azúcar o elegimos una variedad más dulce, es decir, la llamada cereza de pájaro americana (cereza de pájaro tardío). Para un aroma interesante, también puede agregar corteza de canela o cardamomo. O tal vez también te interese este artículo con recetas para tintura de cereza de pájaro?
Receta de vino de cereza de pájaro con pasas
Una receta interesante es el vino de cereza de pájaro con la adición de pasas. Le darán un aroma y sabor únicos. Para esta receta, puede elegir fruta del arbusto de cereza negra, ya que tiene frutas más dulces. Esta variedad fue traída al país en el siglo XIX. Vale la pena saber que sus frutos maduran más tarde. De ahí su segundo nombre, la cereza de pájaro tardío.
Vierta agua caliente sobre el fruto de la cereza de ave, dependiendo del tamaño del recipiente. La fruta debe estar sumergida. Cuando todo se enfríe, puede comenzar a exprimirlo a través de un pañal tetras. Agregue las pasas (10 gramos de pasas por cada 10 litros de capacidad). Si queremos que el vino de cereza sea más fuerte, agreguemos levadura de vino.
Vale la pena saber que la fermentación tarda más entonces. Prepare la levadura de acuerdo con la receta en su empaque. Dejamos todo en un lugar cálido durante un mes. Pasado este tiempo, escurre la fruta. Vierta el vino nuevamente y coloque el tubo de fermentación. Ponga a un lado en un lugar oscuro y fresco. Por un período mínimo de seis meses. Cuanto más tiempo mejor. Como en la receta anterior, puedes agregarle corteza de canela o cardamomo, lo que diversificará aún más el sabor. También comprobar este artículo con recetas de conservas de cereza de ave.
El uso de la cereza de pájaro en el vino se conoce desde hace años. El vino de cereza de pájaro contiene una gran cantidad de antioxidantes, sustancias antiinflamatorias y vitamina C. También hay otras preparaciones hechas de cereza de pájaro. Por lo tanto, vale la pena beberlos en el período de transición para mejorar ligeramente su inmunidad. Además, tiene un efecto de calentamiento en el cuerpo. ¿O tal vez vino caliente elaborado con cereza de pájaro? Una copa de vino por la noche varias veces a la semana puede tener un efecto realmente beneficioso. El vino de cereza de pájaro caliente será el mejor en las noches heladas.
Receta de vino de cereza de pájaro 12% y 17-18%
Si desea obtener un porcentaje específico de vino de cereza, puede elegir las proporciones específicas que se proponen a continuación. En ambos casos, obtendremos unos 10 litros de vino de cereza de pájaro.
Para vino al 12%, serán 5 kg de fruta, por 6 litros de agua. Para esto 1,5 kg de azúcar, 3 g de medio de levadura.
Para vino 17-18% serán 7 kg de fruta por 4,5 l de agua. Para ello 2,5 kg de azúcar y 4 g de medio de levadura.
Antes de eso, por supuesto, la fruta debe lavarse y triturarse. Agregue la cantidad correcta de agua tibia de la receta a la pulpa y agregue la levadura. La fermentación debe durar 2 días. Luego escurre la pulpa y saca el jugo. Vierta en la olla y vierta agua sobre ella. Todo debe fermentar durante un día. Luego agregue azúcar al jugo obtenido. Una vez que se ha enfriado, se cierra con un tubo de fermentación. Deje reposar en un lugar oscuro y fresco durante un mínimo de seis meses.
Una declaración popular es la frase de que los frutos de la cereza de pájaro son venenosos. El compuesto activo de la fruta es la prunnazina, a partir de la cual se forma el cianuro de hidrógeno. Los mismos glucósidos también están presentes en la baya del saúco, e incluso en los huesos de cereza, y no se dice que sean tóxicos. El secreto es no utilizar cereza de pájaro con piedras en las conservas. Por lo tanto, el uso de cereza de pájaro en conservas es completamente seguro, si lo recordamos. También comprobar artículos sobre vinos de la casa recogidos aquí.