La cebolla contiene muchas vitaminas y es excelente para aumentar la inmunidad del cuerpo, por lo que vale la pena comerla. Aunque las cebollas están disponibles todo el año, vale la pena conocer las recetas de deliciosas conservas de cebolla para tarros. La mermelada de cebolla es especialmente popular, ya que es una deliciosa adición a la carne, el pescado y los sándwiches. Es un plato tan fácil de hacer que puedes prepararlo sobre la marcha, siguiendo la receta de las conservas. Si desea conservar su mermelada de cebolla por más tiempo, solo necesita pasteurizar los frascos.
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Mermelada de cebolla: ¿que vale la pena saber?
Las cebollas son el ingrediente básico de la mayoría de los platos de la cena, así como las conservas para el invierno. Las recetas de ensaladas a base de diversas verduras, alesos, adobos de verduras o panes para untar contienen cebolla como ingrediente esencial. También agregamos cebolla cortada en plumas a los pimientos en escabeche con pepinos o a los pepinos con ají.
Cuando se trata de conservas para el invierno hechas solo de cebollas, hay muchas menos recetas. Podemos sustituir la mermelada de cebolla, la mermelada de cebolla morada, las cebollas marinadas o las cebollas en salmuera.
La mermelada de cebolla será perfecta como complemento de platos de carne, sándwiches con salchichas o paté. Podemos utilizar cebollas blancas, amarillas o rojas, pero la más popular es la mermelada de cebolla roja.
La mermelada de cebolla morada con la adición de vinagre balsámico es un plato dulce, salado y seco a la vez. Por lo tanto, sabe muy bien y combina bien con platos de carne. La mermelada de cebolla se inspiró en el chutney indio. La cebolla roja es mejor para la mermelada de cebolla, ya que tiene un sabor más delicado, se carameliza más lentamente y tiene menos azúcar. Según los expertos, una buena mermelada de cebolla es más difícil de sacar de las cebollas blancas o amarillas, que, cuando se cocinan durante mucho tiempo, se vuelven demasiado blandas y se deshacen. Por otro lado, la mejor mermelada de cebolla debe contener partículas vegetales notables. Sin embargo, existen muchas recetas probadas para la deliciosa mermelada de cebolla blanca que se preparan como la mermelada de cebolla roja. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de cebolletas?
La mermelada de cebolla debe cortarse en plumas, es decir, en tiras largas y estrechas. Primero, corta la cebolla verticalmente por la mitad. Luego coloque las mitades de cebolla con las partes cortadas en la tabla y córtelas verticalmente nuevamente en plumas.
Mermelada de cebolla roja - receta
Términos como mermelada de ciruela, conservas, mermelada y mermelada a menudo se confunden. Estas conservas no difieren mucho, excepto que la mermelada típica está hecha principalmente de ciruelas. Se elaboran friendo a fuego lento durante varias horas. Pero la mermelada de cebolla morada con la adición de vinagre balsámico es mucho más simple y se puede utilizar tanto para comer de forma habitual como como conservas para el invierno.
Una sartén o cacerola con fondo grueso es lo mejor para freír mermelada. Lo mejor es freír en aceite de arroz o de oliva.
Para hacer una deliciosa mermelada de cebolla morada, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de cebolla morada
- 6 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de miel (puede usar azúcar de caña en lugar de miel)
- tomillo seco, sal y pimienta
Hacer mermelada de cebolla roja no es difícil. La receta paso a paso se ve así:
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas,
- sofreír la cebolla en aceite de oliva, luego sofreír lentamente a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente,
- agregue sal, pimienta y tomillo al gusto, también puede agregar laurel, canela, ajo,
- cuando la cebolla esté blanda, agregue miel y luego vinagre balsámico,
- freír hasta que el vinagre se evapore y la comida se espese,
- transferir a frascos y refrigerar.
Para que la mermelada de cebolla roja tenga un sabor más exquisito, también puedes agregar 100 ml de vino tinto seco antes de agregar el vinagre balsámico.
Para terminar, la mermelada de cebolla debe quedar espesa con algunos trozos de cebolla, como la mermelada tradicional. Este plato se puede comer tanto frío como caliente. También comprobar este artículo con una receta de mermelada de cebolla roja.
La mermelada de cebolla roja con la adición de vinagre balsámico se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas. En principio, las mermeladas de cebolla no se hacen en frascos para el invierno. Las cebollas rojas están disponibles todo el año y el plato es tan fácil de hacer que puedes prepararlo fresco durante todo el año. Sin embargo, si tiene un exceso de cebollas que han crecido en su jardín, lo mejor es hacer conservas para el invierno. En este caso, poner la mermelada de cebolla en frascos y pasteurizarla.
Chutney de cebolla - receta y preparación
El chutney es un plato de origen indio, que era una forma de aprovechar la abundancia de frutas y verduras del verano para que pudieran almacenarse durante mucho tiempo. El chutney es una salsa aromática que va bien con platos de carne, pescado o sándwiches. La salsa picante servida en galletas saladas es un excelente bocadillo en una fiesta. Puede hacerse dulce o picante. Un elemento necesario de la salsa picante es el vinagre balsámico y las pasas. Una de las variantes de este plato es el chutney de cebolla. Se puede hacer con cebollas rojas y blancas.
Receta de chutney de cebolla roja:
- 1 kg de cebolla morada
- 100 g de azúcar de caña
- 200-250 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- media cucharadita de canela molida
- 1 ají
- 2 hojas de laurel
Para hacer una salsa picante, pele la cebolla y córtela en rodajas. Poner la cebolla en una sartén para aceite caliente (mantequilla clarificada, aceite de arroz o aceite de oliva) y freír a fuego lento durante una docena de minutos aproximadamente. Agregue agua, vino, azúcar, especias y vinagre balsámico y mezcle todo. Luego, todo debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente una hora. Las cebollas deben estar blandas, vidriosas y todo el vinagre y el vino deben evaporarse.
Para guardar el chutney de cebolla para el invierno, colócalo en frascos escaldados, aprieta los frascos y colócalos boca abajo para que se aspire bien.
La receta de la salsa picante de cebolla blanca o amarilla es muy similar. En la versión dulce también añadimos pasas y 1 litro de zumo de naranja en lugar de vino y vinagre balsámico. Cocine la cebolla y el chile durante aproximadamente 1 hora con jugo de naranja y pasas, hasta que se haya evaporado la mitad del jugo. Luego agregue el azúcar y las especias y cocine por otra media hora. O tal vez también te interese este artículo con una receta de sirope de cebolla?
Adobos de cebolla - una receta fácil
La cebolla en escabeche es una excelente adición a las carnes o sándwiches. Las cebollas están disponibles todo el año, por lo que este plato se puede preparar de forma regular y guardar en el frigorífico, sobre todo porque este plato es muy fácil de hacer. Sin embargo, nada te impide hacer cebollas encurtidas en tarros para el invierno, sobre todo si tenemos un exceso de cebollas con las que necesitamos hacer algo. Podemos hacer la marinada tanto con cebollas blancas como rojas.
El secreto de una cebolla en escabeche exitosa radica en el pepinillo, para lo cual necesitará los siguientes ingredientes:
- un vaso de vinagre de vino tinto
- 1 vaso de vino tinto seco
- 1/2 taza de azucar morena
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimienta en granos
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de sal
Pon los ingredientes del pepinillo en una olla y cocina hasta que se disuelva el azúcar. Luego agregue la cebolla en rodajas. Cocine por unos 5 minutos más. Luego ponemos las cebollas en escabeche en frascos. Para que la marinada se almacene durante el invierno, los frascos deben pasteurizarse. Si queremos comer las cebollas de forma habitual, basta con dejar los tarros a un lado durante 24 horas. Pasado este tiempo, la marinada es la más deliciosa.
Las recetas de conservas de cebolla no son difíciles de hacer y te permiten disfrutar de los beneficios de las cebollas gracias a platos sabrosos. Debido al sabor fuerte, no a todo el mundo le gustan las cebollas crudas. Una buena solución es preparar una deliciosa mermelada, es de sabor suave y sabe muy bien como complemento a la carne. También comprobar este artículo sobre el cultivo de cebollas de siete años en el jardín.