El ensilado vuelve a favorecer. Incluso las personas que nunca han tenido nada que ver con la preparación de conservas aprenden a encurtir pepinos y otras verduras y a preparar sus propias latas. Después de todo, ¡no hay nada más saludable para nuestro intestino que los probióticos de ensilaje! No tiene que limitarse a los pepinos y el repollo, en realidad hay muchas más posibilidades. Aprenda a preparar rábanos en escabeche.
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Rábano en escabeche, un probiótico natural
Todo el mundo sabe que el ensilado ayuda al sistema digestivo. Por eso se recomienda comer pepinos en escabeche y repollo. Se trata de snacks bajos en calorías y complementos para la cena, sabrosos, crujientes y, sobre todo, muy, muy saludables. Además, puedes prepararlos tú mismo en casa a bajo coste. Recientemente, existe una moda para encurtir varias verduras. Algunos de ellos pueden resultar realmente sorprendentes, como la coliflor en escabeche o los pimientos en escabeche. Y lo más sorprendente son los rábanos.
Sin embargo, resulta que los tubérculos duros y afilados son perfectos para el decapado. Puede convertirlos en un complemento valioso y sabroso para la cena o un aperitivo para una fiesta. Saben un poco a pepinos, pero son un poco picantes. Mantienen la estructura de rábano, lo que significa que son crujientes y muy sabrosos. Su piel pierde un poco su color y la carne se vuelve rosa, lo que las hace lucir hermosas en una mesa de banquete.
Durante el decapado, los rábanos adquieren propiedades que apoyan el sistema digestivo y el buen funcionamiento de los intestinos. Las propiedades curativas son similares al rábano en escabeche o al nabo blanco. Por eso vale la pena hacerlos al menos un poco, de forma regular. También puede preparar más y guardarlos en la despensa; en realidad, esta es la mejor, si no la única forma de conservar el rábano para el invierno. Se puede utilizar cualquier variedad de rábano para encurtir.
Rábanos en escabeche - receta básica
La receta básica de rábanos en escabeche, por supuesto, recoge las mejores opiniones. Es muy similar a la receta de los pepinos encurtidos, pero en simplicidad es poderosa. De igual forma se pueden preparar rábanos bajos en sal, basta con acortar el tiempo de decapado a 3 días.
- 5 manojos de rábanos pequeños,
- 1 litro de agua,
- 2 cucharadas de sal para conservas,
- 10 cucharadas de agua de pepino en escabeche,
- 1 dosel de hinojo
La preparación de rábanos en escabeche es muy sencilla. Vale la pena tener un frasco de tamaño mediano, aproximadamente 2 litros o dos más pequeños. Los rábanos deben mantenerse en un lugar fresco. El frasco puede emitir gases y chirriar, esto es perfectamente normal.
- Separe las hojas de los rábanos.
- Lave bien las verduras, elimine las hojas y los tallos.
- Coloca los rábanos enteros en el frasco, uno al lado del otro. Pon el eneldo encima.
- Hierva el agua y la sal, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
- Vierta sobre los frascos con pepinillo, agregue el agua de pepino en escabeche. Su tarea es iniciar el proceso de fermentación. Sin él, el decapado de rábanos puede fallar. También puede poner un pequeño pepino en escabeche en el frasco.
- Pon los rábanos en escabeche. El tiempo de decapado es de 3-14 días. Si desea rábanos bajos en sal, puede sacarlos después de 3 días. El rábano en escabeche es mejor después de 6-8 días.
Si está buscando más consejos, consulte también este artículo sobre las variedades y el cultivo de rábano en el jardín.
Rábanos en escabeche con chile - receta
Si te gustan los sabores más picantes, una buena solución es preparar un lote más grande de rábanos en escabeche con chile. El pimiento en escabeche también sabrá muy bien, y los rábanos sabrán muy bien, se volverán expresivos y sabrosos.
- 4-5 manojos de rábano,
- 1 l de agua,
- 2 cucharadas de sal
- 10 cucharadas de pepinillos en escabeche de pepino,
- 1 cucharadita de semillas de mostaza,
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica,
- 2 chiles
Y en este caso, puede preparar rábanos en escabeche y bajos en sal. Gracias al chile, estarán llenas de sabor y expresivas.
- Preparar los rábanos para el consumo: cortar los extremos, lavarlos bien y ponerlos en frascos.
- Agregue especias y ají a cada frasco. Agrega el agua de pepino en escabeche.
- Prepara un pepinillo de agua y sal.
- Vierta sobre los frascos, gírelos y déjelos a un lado para encurtir.
- El tiempo de decapado es de 4 a 14 días.
Conservas de rábano para el invierno: rábanos en escabeche
El rábano en escabeche también funciona bien como procesamiento de invierno. Vale la pena preparar al menos unos tarros para poder disfrutar de un ensilaje sabroso y expresivo durante los días fríos. Los rábanos preparados de esta manera recogen opiniones sobre la mejor guarnición para la cena.
- 10 manojos de rábanos,
- 2 l de agua,
- 4 cucharadas de sal
- 20 cucharadas de agua de pepino en escabeche,
- 1 cucharadita de semillas de mostaza,
- 2 dientes de ajo,
- 2 umbelas de hinojo,
- un trozo de zanahoria en cada frasco
El método de preparación es el mismo que en los casos anteriores y como en el caso de los pepinos encurtidos. Solo el proceso de almacenar rábanos en frascos se ve diferente.
- Prepara un pepinillo de agua y sal.
- Prepare los rábanos: corte los pecíolos, límpielos y lávelos bien, póngalos en frascos.
- Pelar el ajo y cortarlo en tantos trozos como tarros. Pela las zanahorias y agrégalas también a los frascos.
- Agrega todas las especias y el agua de pepino en escabeche. Ponga un trozo de eneldo y ajo encima del frasco.
- Vierta sobre los frascos con el pepinillo y atorníllelos.
- Después de unos días de encurtir, mueva los frascos a un lugar fresco y oscuro. Pueden colocarse en una despensa fresca o en un refrigerador. Entonces el proceso de fermentación se detendrá y los rábanos estarán sabrosos y crujientes durante todo el invierno.