El ensilaje es muy saludable, bajo en calorías y sabroso. Por eso, además de encurtir repollo blanco y pepinos, muchas personas también buscan otras verduras. Resulta que la col lombarda también se adapta bien al encurtido. Puede preparar deliciosas ensaladas e incluso una interesante sopa de repollo, llena de verduras. Descubra qué añadir para que el chucrut rojo sea sabroso.
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Col lombarda chucrut en frascos - receta básica
La col roja para frascos no es solo col en escabeche en vinagre con la adición de verduras, por ejemplo, zanahorias y manzanas. También puedes pegarlo. La receta es un poco diferente, pero no es tan difícil. El chucrut rojo se prepara de manera similar al repollo blanco, por lo que no debería ser un gran problema. Para un frasco de 2 litros necesitarás:
- 1 cabeza pequeña de col lombarda,
- 20 g de sal por 1 kg de repollo
Incluso sin especias, el chucrut será sabroso. Funciona muy bien en muchos platos, es perfecto como ensalada de chucrut para la cena, también puedes agregarlo a varios guisos, asados y sopas.
- Pelar la col de la parte superior, hojas dañadas.
- Pica el repollo con un cuchillo, en una trituradora o en un rallador de verduras.
- Tritura el repollo en un tazón pequeño para que se quede sin agua. Espolvorear con sal.
- Pasada una hora, vuelve a amasar el repollo. Dejar reposar por otra hora.
- Transfiera el repollo a un frasco y amáselo con fuerza para eliminar todo el aire. Debe haber suficiente agua para cubrir el repollo.
- Cierra los frascos. Después de unos días, si desea guardarlos para el invierno, lleve el repollo a una habitación fresca. También puedes guardarlos en el frigorífico.
Encurtir repollo en frascos para el invierno - recetas
El chucrut azul capist también funcionará bien si lo prepara de inmediato en frascos. Puede hacer un lote más grande a la vez, pero es mejor preparar varios frascos de un litro separados. Entonces podrá comer la porción de inmediato. Puede resultar que no tengas tiempo para comer el chucrut preparado en un frasco grande y se echará a perder al abrirlo.
- 1 cabeza de col lombarda,
- 2 zanahorias
- 20 g de sal por 1 kg de repollo,
- Tarros de 2-3 litros
Las conservas en escabeche para el invierno son una excelente manera de brindarte una porción de vitaminas y salud en invierno, cuando más las necesitas. Es por eso que encurtir repollo en frascos es un ojo de buey. De esta manera puede cuidar su inmunidad durante los resfriados y la gripe.
- Pele el repollo de las hojas superiores.
- Tritura el repollo con un cuchillo grande o con un rallador de verduras.
- Mezclar el repollo con sal, amasar un poco. Dejar reposar por varios minutos.
- Ralla las zanahorias en un rallador de malla gruesa. Agregue al repollo, mezcle.
- Coloca el repollo en los frascos, presionando firmemente. Puedes usar un palo de makutra o una cuchara de madera. Haz que el repollo suelte el jugo.
- Cierre los frascos rápidamente y déjelos a un lado durante 3-6 días en un lugar oscuro.
- Guarde el repollo en frascos en un lugar fresco o en el refrigerador.
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Chucrut de col lombarda con ajo
La col blanca de chucrut se prepara con mayor frecuencia con especias que son responsables de su sabor y aroma. El chucrut rojo también se puede preparar de esta manera. Con ajo y hierbas, tiene un gran olor, y además, es más saludable y nuestro sistema digestivo puede afrontarlo mejor. Los preparativos para el invierno deben estar llenos de sabor para que sea más probable que los alcancen. ¿Qué debería ser la col lombarda en frascos?
- 1 cabeza de col lombarda,
- 4 dientes de ajo
- 20 g de sal por 1 kg de repollo,
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de granos de pimienta
La preparación de dicho repollo no lleva más tiempo que la ejecución de otras recetas. Y un poco de especias hará que el sabor sea completamente diferente. Vale la pena probarlo, sobre todo si sueñas con ensalada de chucrut rojo. Y en este caso, se trata de encurtir repollo en frascos de inmediato.
- Pele el repollo de las hojas exteriores. Rallarlo en un rallador de verduras o picarlo en una trituradora o cortarlo con un cuchillo ancho.
- Pela los ajos.
- Mezclar el repollo con sal, comino, pimienta de Jamaica y pimienta. Batir suavemente y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- Transfiera el repollo a los frascos, batiendo con fuerza para eliminar todo el aire.
- Ponga los dientes de ajo y las hojas de laurel encima de cada frasco.
- Haga un giro fuerte y colóquelo en un lugar sombreado.
El repollo marinado es muy avinagrado y no a todo el mundo le gusta. Pero cuando está agrio, seguramente atraerá a todos. Es ligeramente ácido pero tiene un regusto de dulzor típico. Y también puede guardarlo para el invierno, pero siempre que tenga una despensa o un sótano fresco para guardarlo. Si no es así, puedes dejarlo en el frigorífico. No se preocupe porque ocupará demasiado espacio, seguramente desaparecerá rápidamente.