El codillo de cerdo puede no ser el tipo de carne más saludable, pero puede permitírselo de vez en cuando. Sobre todo porque es realmente increíblemente sabroso. La carne bastante grasosa pero tierna se derrite en la boca … siempre que esté bien cocida. ¡Descubre nuestras sugerencias sobre cómo hacer un sabroso codillo de cerdo en chucrut!
Si está buscando más consejos e información, consulte los artículos sobre chucrut aquí.
Codillo de cerdo al horno en chucrut - receta
Codillo de cerdo en chucrut - lista de ingredientes
Las recetas de codillo de cerdo en repollo no son difíciles de implementar. No es realmente complicado de hacer, solo necesita tomarse un tiempo para hacerlo, ya que la carne requiere una cocción inicial y luego una cocción prolongada en el horno. Sin embargo, es un manjar inusual, la carne hecha de esta manera tiene un sabor increíble y es perfecta tanto para una cena de Navidad como para una fiesta con amigos.
Para preparar el codillo de cerdo, necesitará:
- 4 vástagos delanteros,
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- ½ kg de chucrut,
- 6 granos ingleses,
- 4 hojas de laurel,
- sal y pimienta,
- 1 cucharadita de pimiento dulce,
- 1 cucharadita de ají picante
Es una porción grande y decente para 4 o más pequeños. Es bueno servir patatas o grañones con codillo de cerdo. Es una buena idea agregar un poco de comino o mejorana al repollo, porque hará que el nudillo sea menos difícil de digerir y el sistema digestivo lo manejará mejor. Después de la comida, sugerimos servir té negro o de hierbas.
Nudillo en repollo - ejecución
Codillo de cerdo en el horno es algo que incluso una persona que no cocina demasiado a diario puede afrontarlo. Solo necesitas ir paso a paso para completar las tareas de la receta y cocinar bien la carne, y seguro que quedará sabrosa, jugosa y aromática. De la misma forma, puedes preparar costillas en chucrut.
- Vierta el repollo con agua y cocine por 45 minutos. Escurrir y reservar.
- Limpia y opaca los nudillos. Enjuágalas bien, ponlas en una olla grande y vierte agua para que la carne quede tapada.
- Pele 2 zanahorias y 1 cebolla, agregue a la olla. Llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente una hora. Agregue un poco de sal y cocine por 1-1.5 horas más.
- Pasar los codillos de cerdo cocidos a un plato y dejar enfriar. Cuando estén más fríos, córtelos en la piel. El codillo de cerdo cocido debe condimentarse con pimentón, sal y pimienta.
- Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños y freírla en aceite hasta que esté transparente.
- Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla para freír.
- Después de 2-3 minutos, agregue el repollo precocido. Sazone al gusto, también puede agregar comino.
- Rocíe aceite en la fuente refractaria. Ponga un poco de col en el fondo, luego los codillos de cerdo. Rellena los espacios entre la carne con repollo. Vierta todo con 1 taza de caldo de codillo de cerdo.
- Hornee en el horno durante 1 hora a 200 grados. El codillo de cerdo debe tener una piel oscura y crujiente.
También comprobar este artículo con las mejores recetas para encurtir codillo de cerdo paso a paso.
Codillo de cerdo en chucrut - recetas
Codillo de cerdo guisado con repollo en la manga para hornear
El nudillo guisado será un poco más delicado para nuestro estómago. No tienes que guisarlo en una olla, puedes hacerlo en el horno; si pones la carne junto con el repollo y las verduras en la manga para hornear, se creará una salsa en la que se guisará el codillo. Gracias a esto, la carne quedará más tierna y mucho más agradable al paladar.
- 2 nudillos de cerdo pequeños,
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla
- 400 g de chucrut,
- pimentón, sal, pimienta y cualquier hierba al gusto
Las recetas de codillo de cerdo guisado suelen requerir un tiempo de preparación bastante largo. Sin embargo, no es necesario cocinar demasiado la carne, lo que hace que todo sea mucho más corto. Codillo de cerdo hervido no sofocaría tan bien y superaría los sabores de las especias.
- Preparar las verduras: pelar las zanahorias, rallarlas, cortar la cebolla en trozos.
- Limpiar, ópalo y lavar los nudillos. Sazone generosamente con sal, pimienta y pimiento rojo.
- Coloque el chucrut mezclado con zanahorias y cebollas en una manga para hornear grande.
- Agregue la carne, átela bien y colóquela en un recipiente resistente al calor.
- Hornee por 90 minutos a 200 grados, luego corte el papel aluminio y retírelo y hornee otros 20 minutos a 180 grados hasta obtener un color agradable.
Codillo de cerdo con col y miel
Codillo de cerdo dulce? ¡Por qué no! Es sorprendente, pero esta carne también sabe muy bien en repollo condimentado con miel. No solo el codillo de cerdo en escabeche se puede preparar dulce, de hecho, esta cena también funcionará bien.
Carne:
- 2 nudillos de cerdo,
- 5 granos de pimienta de Jamaica,
- 5 granos de pimienta de colores,
- 2 hojas de laurel,
- sal y pimienta
Repollo:
- 400 g de chucrut,
- 20 gramos de tocino magro,
- 1 cebolla
- ½ vaso de miel,
- un puñado de pasas y arándanos secos,
- sal y pimienta
En este caso, el repollo y la carne se preparan por separado y luego se hornean brevemente en el horno juntos, solo hasta que los olores y sabores pasen. El codillo de cerdo hervido se puede preparar de cualquier manera, de hecho, cualquier carne funcionará.
- Limpiar, calentar y lavar los codillos de cerdo, ponerlos en una olla, agregar especias y verter agua por encima.
- Cocine durante aproximadamente 1,5 horas hasta que estén tiernas, agregando agua humeante de vez en cuando.
- Ponga los codillos de cerdo cocidos a un lado para que se enfríen.
- Prepara la col: exprímela, vierte agua fría por encima y cocina por 30 minutos. Luego, corta la cebolla y el tocino en rodajas y sofríe durante 5 minutos. También puedes agregar una cucharada de harina, gracias a la cual harás un chucrut, frito.
- Poner la miel, los arándanos y las familias en la sartén, freír un rato hasta que se caramelicen.
- Agregue al repollo y mezcle.
- Poner la col en el fondo de una fuente refractaria, poner la carne encima y hornear durante 15 minutos a 200 grados, hasta obtener una costra marrón.
Codillo de cerdo al horno o hervido en repollo
La vieja costumbre polaca, sin embargo, requería que el codillo de cerdo se sirviera un poco diferente. Por supuesto, también había repollo, pero la receta era ligeramente diferente. El codillo de cerdo se puede cocinar o hornear por separado en el horno y colocar en una fuente llena de patatas y repollo.
Pero estos suplementos se prepararon de una manera especial. El chucrut se vertió con agua y se hirvió, luego se mezcló con el puré de papas cocido. A veces se agregaba un poco de grasa, cebollas o chicharrones al manjar. El chucrut era la forma básica de proporcionar vitaminas en Polonia, la única verdura, aparte de las cebollas y la remolacha, que se consumía en invierno y antes de la cosecha. Por eso en nuestra cultura existen tantas recetas que lo utilizan, como el guiso de chucrut polaco, las costillas en repollo o simplemente el repollo con guisantes.