Las tinturas contienen ingredientes valiosos para nuestra salud. Durante siglos, han sido el equipamiento básico de los botiquines de primeros auxilios domiciliarios, pues se creía que eran una auténtica panacea para diversas dolencias. Las más populares son las tinturas de frutas. En este artículo, presentaremos recetas de membrillo, es decir, licor en aguardiente y vino de membrillo, elaborado con membrillo japonés y membrillo común.
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Antes de poner en práctica la receta de la tintura
Para hacer una tintura de membrillo o fruta de membrillo, necesitará el equipo adecuado:
- mira con un cuello ancho,
- cuchillo afilado para moler fruta,
- embudos y papeles de filtro,
- botellas oscuras en las que madurará la tintura.
El ingrediente más importante de la tintura es, por supuesto, la fruta.
- El membrillo común se encuentra a menudo en los jardines polacos, Cydonia oblonga, caracterizado por frutos grandes en forma de manzana y de color amarillo. Los membrillos crudos tienen un sabor agrio, pero son la materia prima perfecta para los productos caseros.
- Las frutas son adecuadas para hacer membrillos. Chaenomeles japonica - Membrillo japonés, que produce frutos grandes parecidos a las manzanas. La fruta, confundida con el membrillo, tiene un olor agradable. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también artículos sobre tinturas recogidos aquí.
Lo importante es elegir la fruta. Deben estar completamente maduros, sin signos de deterioro. Repartiremos la fruta fresca con un 70% de aguardiente. La tintura preparada en el espíritu, además del sabor, tiene propiedades curativas. Beber un vaso todos los días tiene un buen efecto en el funcionamiento del sistema digestivo, reduce la presión arterial, fortalece el corazón y aumenta la resistencia a las infecciones, y le permite combatir eficazmente los radicales libres.
Receta para tintura - paso a paso.
Paso 1 - tintura de membrillo - preparación de ingredientes:
Para hacer una tintura de membrillo o membrillo japonés, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de fruta madura,
- 1 naranja
- 35 gramos de azúcar,
- 1 litro de agua de buena calidad, por ejemplo, agua de manantial o de mesa. El agua debe hervirse y reservarse para que se forme un precipitado. Lo mejor es filtrarlo a través de un pañuelo de papel. El agua del grifo puede afectar negativamente el sabor de la tintura,
- 10 ml de ron oscuro,
- 1 litro de aguardiente con una potencia del 70%.
Paso 2 - método de preparación
Lavar, pelar y cortar la fruta quitando los huesos. Póngalos en un plato, vierta agua sobre ellos y cocine tapado durante unos 45 minutos. Exprime el jugo de la fruta enfriada en un exprimidor. O tal vez también te interese artículo con recetas de tintura de arándano?
Agrega el azúcar y calienta el jugo para que se disuelva. Vierta el ron y el aguardiente. Vierta todo en un vistazo y déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente 3 semanas. Sacudimos el recipiente de vez en cuando.
Paso 3.- maduración de la tintura.
Añadir la piel de naranja al ganso y verter el jugo exprimido de la naranja. Dejar el licor de membrillo nuevamente en un lugar fresco para que madure durante un mes. Después de un mes, filtramos la bebida terminada y la vertimos en botellas oscuras. La tintura de membrillo o fruta de membrillo está lista para el consumo, pero vale la pena alcanzarla después de varios meses de crianza, cuando adquiere el mejor sabor.
Las tinturas de membrillo y membrillo terminadas tienen un color dorado, un aroma muy agradable y un sabor suave. Sabe mejor cuando se enfría a unos 12 grados centígrados. También comprobar este artículo con una receta de tintura de jengibre.
Vino de membrillo - recetas caseras
Del fruto del membrillo común o del membrillo japonés podemos obtener un maravilloso vino aromático, de color brillante y agradable sabor sutil, con una fuerza de alrededor del 13%. Para obtener 5 litros de vino, necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 kg de fruta madura,
- 2 kg de azúcar,
- levadura de vino y 2 g de medio nutritivo para levadura de vino.
Seleccione la fruta de membrillo, descartando las dañadas. Cortamos en trozos, quitando las piedras. Ponga la fruta en un plato, vierta agua hirviendo sobre ella y cocine por un tiempo. Cuando suelten el jugo, después de enfriar, verter el mosto obtenido en la botella y volver a verter agua hirviendo sobre el orujo. Después de enfriar, vierta el jugo escurrido en la botella de mosto, agregue la mitad del azúcar y agregue agua tibia si tiene menos de 5 litros de contenido. Agregamos levadura y solución nutritiva. Mezcle todo, luego reserve en un lugar cálido para la fermentación. Después de 10 días, agregue el resto del azúcar y agregue agua. El proceso durará entre 1 y 3 semanas, dependiendo de la temperatura ambiente y del tipo de levadura utilizada. La botella abierta debe agitarse periódicamente. El gorgoteo y la espuma en la superficie son signos de que el proceso se está ejecutando correctamente. Antes de que entre suciedad, aseguramos el cilindro con una gasa y lo aseguramos con una banda elástica o una cuerda. O tal vez también te interese este artículo sobre tintura de pera?
La siguiente etapa de fermentación es la fermentación silenciosa, como resultado de lo cual, después de aproximadamente un mes, no se liberan gases, la espuma desaparecerá y la fruta caerá al fondo de la botella. No agite la botella para que el sedimento permanezca en su fondo. Se toma vino limpio y claro del sedimento con un tubo de goma terminado con un tubo de vidrio, hasta la baldosa de cumbrera que se encuentra debajo. El vino no debe entrar en contacto con el aire. Tape la teja de la cumbrera con un corcho y déjela en una habitación fresca y oscura. Después de tres meses, podemos verter el vino por segunda vez. Vertimos todo en botellas escaldadas, que aseguramos con corchos. Después de un año de crianza, el vino de membrillo tendrá un sabor delicioso y desprenderá un agradable aroma.