La chalota, o ajo de chalota, es una cebolla pequeña con propiedades inusuales. Es difícil imaginar la cocina francesa sin ella, pero cada vez más su sabor inusual se complementa con platos de otras partes del mundo. Si las cebollas son demasiado picantes para ti, las chalotas te deleitarán. Es más suave, más refinado y extremadamente valioso. Además, puedes cultivarlo en tu propio jardín a bajo costo. Descubra qué es exactamente la chalota y cómo cuidarla adecuadamente.
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¿Qué es la chalota? Algunas palabras sobre la especie.
Cebolla chalota o ajo chalote (allium ascalonicum)
La respuesta a la pregunta: qué es la chalota no es tan difícil, a pesar de que su nombre puede resultar bastante complicado. Aunque su nombre coloquial se ha extendido por todo el mundo, básicamente deberías llamar a estos bulbos morados: chalote. Esta planta, perteneciente a las plantas de ajo, es una especia verdaderamente única que combina el uso típico de la cebolla, el regusto único del ajo, pero sin su molesto olor. Proviene de Israel y Palestina, pero ya en la Edad Media se difundió en Europa hasta tal punto que forma parte de los platos nacionales de Francia. Es menos conocido en Polonia, pero está entrando lentamente en el lugar anteriormente ocupado por cebollas comunes o cebolletas.
El ajo Ascalon produce hojas largas, erectas y tubulares que se cosechan y se utilizan como cebolletas. Sin embargo, la forma de la chalota también se parece un poco al ajo: crece como una colección de pequeños bulbos escamosos dispuestos uno al lado del otro. Es una planta perenne, sin embargo se cultiva en un ciclo bienal. Tolera bien las caídas de temperatura a unos -10 grados centígrados, por lo que funciona bien en nuestras condiciones climáticas. Si también está interesado en cultivar repollo, Lee este artículo.
Chalotes - propiedades y aplicación
Ahora que sabe la respuesta a qué es la chalota, es hora de hablar sobre cómo se puede utilizar. En primer lugar, conviene saber que se trata de plantas medicinales, o mejor dicho, con muy amplias propiedades a favor de la salud. Las personas que han invitado al ajo poco profundo a su dieta diaria no tienen que preocuparse por las úlceras de estómago y varios tipos de bacterias en el sistema digestivo. La chalota tiene fuertes propiedades bactericidas, es la mejor manera de deshacerse de ella. Helicobacter pyroli.
La cebolla de chalota debe sus propiedades a los aceites volátiles, que son mucho más que las cebollas ordinarias o las cebolletas. Los flavonoides que contiene apoyan el trabajo del corazón y mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio. Es una de las verduras más saludables que puedas imaginar.
Los chalotes se utilizan principalmente en la cocina. Los franceses llevan siglos encantados con ella, es la base de las salsas de ultramar a base de vino tinto. También es adecuado para otros platos, a veces se hornea o se cocina como guarnición. Puedes comerlo crudo, guisado o al horno, no pierde sus propiedades curativas. La chalota, sin embargo, no debe freírse por mucho tiempo, porque entonces su delicado sabor se vuelve amargo y poco agradable. Sus cebolletas son una valiosa fuente de vitamina C y un ingrediente insustituible del requesón, las pastas para untar y los huevos revueltos. Por supuesto, sabe mejor en tu propio jardín, así que vamos. Anímate y empieza a cultivar tu propia chalota.
Cebollas de chalota - plantación y posición.
¿Dónde comprar chalotes, semillas o bulbos?
¿Dónde comprar chalotes para empezar a cultivar? En los últimos años, su cultivo se ha generalizado tanto que se puede encontrar en casi todos los supermercados durante el período de siembra o siembra. La planta se puede cultivar tanto a partir de semillas como dividiendo los bulbos.
Si se pregunta dónde comprar chalotes para su cultivo, definitivamente recomendamos tiendas de jardinería probadas. Puede estar seguro de que los bulbos que contienen son de la mejor calidad y están debidamente vestidos contra posibles enfermedades fúngicas. Evite comprarlos en supermercados o tiendas pequeñas, ya que pueden estar mal almacenados. Sin embargo, puede comprar semillas de manera segura, siempre que provengan de un productor confiable que haya estado operando en el mercado hortícola durante mucho tiempo. Si también está interesado en cultivar tomates, lea nuestro artículo: Plantar y cultivar tomates: lo que necesita saber.
Cultivar chalotes a partir de semillas es un poco más complicado, por lo que la mayoría de las personas optan por plantar los bulbos. Las semillas deben sembrarse en semilleros y solo se pueden plantar en un lugar permanente después de algunas semanas. Las semillas germinan muy lentamente, por lo que las malas hierbas del macizo de flores las ahogan rápidamente.
¿Qué variedades de chalotes debo elegir?
Tanto las semillas como las cebollas vienen en varias variedades. Se diferencian especialmente en la forma de los bulbos, también se notan pequeñas diferencias en términos de color y sabor. Algunos son un poco más ásperos, otros pueden ser más suaves o tener un olor menos perceptible.
Las variedades más populares en el mercado polaco son aquellas con mayor resistencia a las heladas. Uno de ellos es el autóctono 'Toto', que produce cebollas pequeñas de sabor suave y cáscara dorada. También son muy apreciadas las variedades 'Bonilla F1' y 'Primalis'. Ambas variedades se distinguen por un sabor delicado y una pulpa cremosa y muy quebradiza, son perfectas para muchos platos. Las variedades ligeramente más afiladas son 'Matador F1' y 'Ambition F1', que se caracterizan por una cáscara oscura y ligeramente roja. Le darán a cada plato un carácter único.
Chalotes: la mejor posición
Las cebollas de chalota no son una planta particularmente exigente. Los mejores cultivos se obtienen en lugares soleados, pero el tipo de suelo es completamente indiferente. Puede crecer en cualquier lugar, excepto tal vez arcilla pesada y humedales. El ajo Ascalon es una planta que se desarrollará mejor en suelos compactos y aireados con un mayor contenido de humus y nutrientes.
Los chalotes no deben plantarse en depresiones donde fluye mucha agua. La planta es sensible a una hidratación insuficiente, pero los charcos y el sustrato constantemente húmedo no son la mejor solución. Le gusta un sustrato con un pH de 6 a 6,5. Las verduras deben plantarse en una rotación de cultivos, las verduras de calabaza, la coliflor, las zanahorias y las solanáceas son un muy buen predecesor para ellas. Después de ellos, se desarrollará genial. Sin embargo, evitamos plantarlo en lugar de cebolla común o ajo, porque entonces existe una mayor probabilidad de aparición de enfermedades propias de las plantas de ajo. Si también está interesado en cultivar cebollas comunes en el jardín, Lee este artículo.
Plantar chalotes paso a paso
Las cebollas de chalota se pueden plantar en dos fechas: en otoño, es decir, octubre, y principios de primavera, preferiblemente en abril. Ambos términos tienen ventajas y desventajas. Las chalotas de otoño a veces tienen tiempo de echar raíces y soltar las cebolletas, lo que las hace mucho más susceptibles a las heladas. Sin embargo, gracias a esto, en el momento de la cosecha será un poco más grande y estará en condiciones de consumo más rápido que el de la siembra de primavera.
Aunque las bombillas son pequeñas, debe haber una distancia considerable entre ellas. Un espaciamiento apropiado aumentará significativamente el rendimiento y hará frente mejor a la infestación de malezas. Por lo tanto, las chalotas se plantan en hileras espaciadas a 30 cm. La distancia óptima entre las bombillas individuales debe ser de 25 cm. El mismo espaciado se utiliza para las plántulas cultivadas a partir de semillas. La profundidad de plantación es de unos 5 cm.
Inmediatamente después de la siembra de primavera, puede usar agrotextil perforado durante algunos o varios días. Gracias a ello, el sustrato estará húmedo durante más tiempo y los bulbos tendrán un microclima favorable. El uso de dicha solución acelerará la cosecha de 7 a 10 días.
Chalotes - cuidado
Cebollas de chalota: tratamientos de cuidado.
Los chalotes no requieren mucho cuidado. De hecho, es similar a las cebollas comunes. En las primeras etapas de crecimiento, cuando su sistema de raíces es muy poco profundo, es posible que necesite más agua. Además, no es necesario regarlo con demasiada frecuencia. Las cebollas de chalota también requieren fertilización, pero no para aderezo, solo antes de plantar. En este caso, los fertilizantes multicomponente que contienen grandes cantidades de potasio y fósforo son perfectos. También es necesaria la fertilización con nitrógeno, pero en dosis medias.
Uno de los tratamientos de cuidado más importantes es el deshierbe manual. Desde los primeros días después de la siembra, debe asegurarse de que las malezas no ahoguen el desarrollo de la planta, ya que es muy susceptible a esto. Hasta el desarrollo de cebolletas potentes, la planta puede perder la competencia por la luz y los nutrientes, lo que afectará rápidamente su desarrollo.
Las chalotas se recolectan en julio. Más temprano puede obtener cebolletas, que se cortan regularmente. A mediados del verano, este se seca lentamente, que es la mejor señal de que puedes empezar a sacar los bulbos. Antes de su consumo conviene secarlos al sol. Los chalotes consisten en varios bulbos alargados que están bien cuidados. Los más pequeños son perfectos como semillas para el próximo año.
Las enfermedades más comunes de la cebolla chalota.
Estas plantas medicinales en sí mismas son bastante resistentes a las enfermedades. Muchos de ellos pueden eliminarse usando un aderezo adecuado antes de sembrar o plantar. Averigüe si las cebollas que se ofrecen ya están tratadas con un fungicida donde puede comprar chalotes. La planta, sin embargo, también funciona bien en cultivo ecológico, aunque en este caso a veces cae presa de la podredumbre blanca de los bulbos.
Es una enfermedad fúngica que afecta a las cebollas casi formadas. Se desarrollan adecuadamente desde el exterior, pero la cebolla se vacía lentamente por dentro y se pudre gradualmente. Ni su pulpa ni las cebolletas son aptas para el consumo. Una muy buena forma ecológica de prevenir esta enfermedad es descomponer la cal. El cultivo de crestas y la rotación adecuada también ayudan.
Los chalotes pueden ser una adición muy valiosa a su menú diario. Una cosa es diversificar los platos, pero por otro lado, también es una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes. Y como no tiene mucho que ver, busca al menos un espacio en tu jardín. Hemos reunido consejos e inspiración para cultivar otras verduras para usted. en este lugar.