Las fresas son la fruta de temporada que disfrutamos en verano. La fruta cruda no se puede almacenar, por lo que las conservas de fresa, ricas en vitaminas, son una forma de diversificar su dieta de invierno. Las valiosas y sabrosas frutas se procesan en jugos, mermeladas y conservas. Los licores de fresa caseros y el vino de fresa son valorados por su maravilloso aroma y delicado sabor. Los acompañamientos populares son las compotas, por ejemplo, compota de fresa o compota de cereza. Lea cómo hacer compota de fresa para el invierno.
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Compota de fresa: ¿que afecta la calidad del mortero?
Las fresas procesadas deben estar maduras, frescas y saludables. Antes de comenzar a procesarlos, deben seleccionarse cuidadosamente para eliminar la fruta dañada, por ejemplo, fruta mohosa o demasiado madura. Descartamos las fresas que no están uniformemente maduras en toda la superficie, con puntas verdes. Para cada tipo de conservas son adecuadas frutas ligeramente diferentes:
- La mermelada de fresa y las conservas requieren el uso de frutas con un alto contenido de pulpa. Elegimos fresas maduras, medianas, muy rojas y muy sabrosas,
- La compota de fresa proviene de frutas un poco menos maduras, que no tienen espacios vacíos en su interior. Gracias a la pulpa densa, la fruta no flotará a la superficie de la compota,
- Las fresas maduras y jugosas con un color intenso de jugo son adecuadas para el jugo de fresa.
Las fresas lavadas y escurridas están listas para su conservación. El equipo juega un papel importante en el procesamiento exitoso de fresas. Las vajillas de vidrio, porcelana, esmalte y gres son las mejores, son fáciles de limpiar, hechas con materiales que favorecen nuestra salud. Se recomiendan frascos más grandes para la compota de fresa, por ejemplo, frascos para conservas o frascos giratorios:
- Después de verter la compota caliente en frascos, gírelos con cuidado y déles la vuelta, dejando que la compota se enfríe. O tal vez también te interese este artículo con receta de compota de manzana?
- Prepare las latas para la pasteurización colocando una junta y una tapa en la jarra con un resorte instalado. Las conservas se pasteurizan durante 20 minutos.
La durabilidad del mortero depende de la efectividad de la destrucción de microorganismos: bacterias y moho. Las herramientas y utensilios deben lavarse a fondo y los frascos, tapas y sellos deben escaldarse. Guarde las conservas preparadas para el invierno en un lugar seco, fresco y oscuro.
¿Cómo hacer compota de fresa? Un resumen de las mejores recetas.
Receta paso a paso de compota de fresa
Ingredientes:
- Fresas frescas - 1 kg
- Azúcar - 20 gramos
- Agua - ½ l
Preparación:
- Recoge las fresas, quita los tallos y enjuaga bien.
- Vierta agua en una olla y agregue azúcar; toda debe hervirse.
- Pon la fruta en agua hirviendo. Para cocinar la compota de fresa, tenemos que esperar a que la fruta emita su jugo y obtengamos un color intenso de la compota.
- Después de hervir, vierta la compota caliente terminada en los frascos giratorios, apriete las tapas y coloque el frasco boca abajo.
- Si utilizamos conservas, pasteurizamos las conservas durante 25-30 minutos. También comprobar este artículo con una receta de compota de uva.
Receta de compota de fresa congelada
Puede cocinar una compota de fresas congeladas, que satisfará nuestro apetito por una bebida, llena de vitaminas y aroma, tan sabrosa como la compota obtenida de fruta fresca:
Ingredientes:
- Fresas congeladas - ½ kg
- Azúcar - 80 g
- Agua - 3 vasos
Preparación:
- Vierta agua en una olla y azúcar, luego déjela hervir.
- Eche las fresas congeladas (no descongele la fruta) en el almíbar hirviendo.
- ¿Cuánto tiempo cocinar la compota? Hervir las fresas congeladas brevemente, hasta que hierva nuevamente.
- Deje la compota lista en la olla para que se enfríe.
Vierta la bebida fría en máquinas de compota y sirva un postre con aroma de verano, por ejemplo, al final de una cena familiar. Una deliciosa compota de fresas congeladas también funcionará como bebida refrescante durante todo el año. La compota se puede agregar a helados y postres. También comprobar este artículo con recetas de conservas de fresa.
Receta de compota de fresa en tu propio jugo
Ingredientes:
- Fresas frescas - 1 kg
- Azúcar - 45 gramos
Preparación:
- Recoge las fresas, quita los tallos, lávalas bien y luego escúrrelas.
- Pon la fruta en una olla y espolvoréala con azúcar. Mezclamos todo. Déjalo reposar unas horas hasta que suelte el jugo.
- Coloque el jugo de fresa y la fruta en conservas o frascos giratorios, después de cocinarlos al vapor.
- Cerramos con cuidado los frascos con compota y pasteurizamos las conservas a 90 grados centígrados. ¿Cuánto tiempo cocinar? Frascos de 1/2 litro: 20 minutos, mientras que los frascos más grandes: 25 minutos.
- Después de enfriar, guarde las compotas en un lugar fresco.
Podemos diversificar la receta de las compotas de fresa en nuestro propio jugo. Vale la pena agregar grosellas, grosellas o cerezas a las fresas. Cuando suelten el jugo, llena los frascos con la mezcla y pasteurízala.
Receta de compota de fresa sin azúcar
Ingredientes:
- Fresas frescas - 1 kg
- Agua
Preparación:
- Recoge la fruta, dejando las fresas intactas, regordetas y maduras. Quitamos los tallos y los lavamos a fondo.
- Pon la fruta escurrida en frascos.
- Llevar agua a ebullición y verterla sobre la fruta hasta el volumen de la jarra.
- Cerrar los frascos con cuidado y pasteurizar las compotas durante 20 minutos.
Guarde las conservas enfriadas en un lugar fresco. También comprobar este artículo con una receta de tintura de fresa.
Conservación de conservas: consejos
Las compotas de fresa preparadas por uno mismo son una adición sabrosa y saludable a muchos platos. Su ventaja es el procesamiento natural de la fruta, solo con la adición de agua y azúcar, sin conservantes, potenciadores del sabor ni colorantes. Las condiciones en las que las almacenamos tienen un gran impacto en la vida útil de las conservas.
La temperatura ambiente es crucial:
- a temperaturas demasiado altas, los microorganismos se multiplican bien, la fruta pierde sus vitaminas, el contenido de los frascos se oscurece y el sabor y el olor de las conservas se deterioran.
- a temperaturas inferiores a 0 grados Celsius, el agua de las conservas se congela,
- Es mejor almacenar los frascos con compotas en habitaciones con una temperatura ambiente de +1 grados Celsius a +15 grados Celsius.
Las conservas no toleran bien la luz solar, por lo que deben almacenarse en lugares oscuros. El acceso a la luz solar provoca una rápida degradación de las vitaminas y la pérdida de un color intenso. Los frascos bien cerrados con compotas no son sensibles a la humedad del aire. Todos los meses, verifiquemos que la fruta no esté mohosa; ¡estas conservas deben desecharse de inmediato!